th.acetonemagazine.org
สูตรใหม่

สตูว์ไก่ทำเองกับข้าว pilaf

สตูว์ไก่ทำเองกับข้าว pilaf



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและผัดในน้ำมันเล็กน้อย

ใส่แป้งโดนัท, กระเทียมบด, ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือ และผักชีฝรั่งสับครึ่งซีก (ถ้าใส่ตั้งแต่เริ่มจะทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้น) ใส่น้ำหนึ่งถ้วยและ เนื้อผสมและเติมน้ำมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อให้เนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำ ปิดฝาชามและปล่อยให้เนื้อเดือดดี

ระหว่างนี้เราก็หุงข้าวเราล้างให้สะอาด


ตั้งน้ำมันให้ร้อน ยกกระทะออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับ พลิกเร็วๆ แล้วใส่ข้าวและซุป

ใส่ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที พักไว้ 10 นาทีก็พร้อม ....


เมื่อเคี่ยวพร้อม ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับที่เหลือลงไป เสิร์ฟกับข้าว ติดจานตามชอบ

ความอยากอาหารที่ดี!




ข้าว pilaf ง่าย ๆ

ครั้งแรกที่ข้าวต้มในน้ำอุ่นกับเกลือ 1 ช้อนชาและทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ด้วยวิธีนี้ข้าวจะกำจัดแป้ง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างให้สะอาดและปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออก

ฉันจะนำเสนอ สูตรข้าว pilaf ง่าย ๆ ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในครัวก็ตาม

ขั้นแรกให้อุ่นบะหมี่ในน้ำมันร้อน หากคุณกำลังถือศีลอดคุณสามารถใช้น้ำมันได้เท่านั้น

เมื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่ข้าวและต้มต่อไปประมาณ 2-3 นาที ดังที่คุณเห็นในวิดีโอด้านล่าง จากนั้นจึงเติมน้ำ ร้อน แล้วปิดฝาให้เดือดด้วยไฟอ่อนจนน้ำหมด

เมื่อ pilaf ดึงน้ำทั้งหมดแล้ว เราก็หยุดไฟและพักไว้ 10 นาที

เชิญดูสูตร bulgur pilaf ตุรกี

วิธีทำสูตร ข้าวเปล่า pilafคุณจะพบได้ในคลิปด้านล่าง ดูเขาอย่างระมัดระวังและบอกฉันว่าซุปเนื้อแกะของคุณเป็นอย่างไร

สุดยอดเพื่อนนักชิมของฉัน!


สตูว์ไก่

สตูว์ไก่ จาก: ไก่, เห็ด, น้ำมัน, ข้าว, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, มะนาว, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย.

วัตถุดิบ:

  • ไก่ 1.2 กก.
  • เห็ด 300 กรัม
  • เนย 200 กรัม
  • ข้าว 250 กรัม
  • แป้ง 1 ช้อนชา
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ไข่แดง
  • มะนาว 1 ลูก
  • หอมใหญ่ 1 หัว

วิธีการเตรียม:

ล้างให้สะอาด ผึ่งไฟให้ผ่าน แล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 12 ชิ้น หักกระดูก จากนั้นผัดโดยไม่ต้องเผาและต้มเป็นเวลา 25 นาที ใส่เกลือ หัวหอม 1 ต้น และน้ำ 2 1/2 ลิตร

แยกกันทำซอสสีบลอนด์ 70 กรัมเนยและแป้ง ดับด้วยน้ำซุปไก่ ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที ปรุงรสด้วยไข่แดงผสมกับครีมและน้ำมะนาว

เพิ่มชิ้นไก่ที่นี่ แยกกันเตรียม pilaf กับเห็ดหั่นบาง ๆ ผัดกับหัวหอม ซุปร้อนและข้าว 2 แก้ว เคี่ยวทั้งหมดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที


ข้าว pilaf กับเนื้อไก่งวง


ฉันเป็นหนี้บุญคุณสูตรข้าวไก่งวง pilaf ฉันมักจะทำ pilaf แบบคลาสสิก แต่รุ่นนี้ดูดีกว่าสำหรับฉันและดูเหมือนว่าฉันจะทำบ่อยขึ้น

นำเนื้อไปต้มในน้ำประมาณ 2 ลิตร
เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยฝาปิด เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกมาใส่ในจานทนความร้อน ผัดข้าวในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 1 นาที แล้ววางบนเนื้อ (ฉันหั่นตับและปิเปตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) เพิ่มน้ำซุป 3 ถ้วยที่ต้มเนื้อ ถ้าไม่พอก็เติมน้ำ
ใส่จานในเตาอบบนไฟอ่อน ทิ้งไว้ 15 นาที กวนเบาๆ
เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือผักดอง

สำหรับคำแนะนำสูตรอาหารประจำวัน คุณสามารถพบฉันได้บนหน้า Facebook, Youtube, Pinterest และ Instagram เรียนเชิญ กดไลค์ กดติดตาม นอกจากนี้กลุ่ม Let's cook with Amalia กำลังรอคุณอยู่สำหรับการแลกเปลี่ยนสูตรอาหารและประสบการณ์ในครัว


Pilaf ไก่ & # 8230 เหมือนอยู่บ้านแม่

ที่น่าสนใจก็คือ อาหารที่มีเอกลักษณ์และอร่อยจะเป็นอาหารเฉพาะสำหรับคนอื่น ๆ & # 8211 ที่ฉันแนะนำให้ลองด้วยความอบอุ่นอย่างเต็มที่ - เรายังคงรู้สึกถึงความต้องการอย่างน้อยก็เป็นครั้งคราวเพื่อกลับไปยังต้นกำเนิด นั่นคือสำหรับอาหารโรมาเนียและแม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับอาหารในวัยเด็ก ฉันได้พูดคุยกับคุณหลายครั้งว่าในกรณีของฉัน อาหารในวัยเด็กหมายถึงอะไร และวันนี้ฉันเพิ่มนกพิลาฟลงในรายการ เนื่องจากบล็อกนี้มีอยู่แล้ว ฉันจึงเตรียม pilaf มาหลายครั้งแล้ว (แม้ว่าฉันจะเป็นมือสมัครเล่นคนเดียวในครอบครัว) แต่ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะถ่ายรูป & # 8220 แค่ทุกคนรู้วิธีทำ pilaf ใช่ไหม & # 8221 ฉันคิดทุกครั้ง อย่างไรก็ตาม ในท้ายที่สุด ฉันก็ตระหนักว่าวิธีการนั้นผิด อาจมีคนที่ไม่ได้เรียนรู้สูตรจากแม่หรือปู่ย่าตายายหรือเพียงแค่ต้องการคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณ

กฎอันดับหนึ่งในการเตรียม pilaf สำหรับสัตว์ปีกคือต้องมีระยะ & # 8220 บิน & # 8221 นั่นคือจากคนที่ปลูกในสนามและเลี้ยงอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่จากคนที่ขายในร้าน แน่นอน ถ้าคุณไม่มีที่ซื้อไก่หรือไก่ ซูเปอร์มาร์เก็ต a & # 8220 & # 8221 ไป แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม ฉันเคยอยู่ที่ไหนสักแห่งตรงกลาง: ฉันมีเพื่อน & # 8220 ประเทศ & # 8221 แต่ฉันเติมผักโขมจากร้าน (รู้ว่าผักโขมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซุปไก่) จากนั้นฉันก็ใส่ผัก (หัวหอมและราก) ลงไปในซุปเพื่อรสชาติ แต่ฉันก็เอามันออกก่อนที่จะใส่ pilaf ลงในเตาอบ สุดท้ายแล้ว โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบชิ้นไก่ที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากทำอาหาร ฉันจึงนำไปทอดในกระทะ บนเตา แทนที่จะทิ้งข้าวไว้ในเตาอบ อย่าเข้าใจฉันผิด! pilaf นั้นอร่อย และถ้าคุณทิ้งชิ้นไก่ไว้ในข้าว เฉพาะหนังของพวกมันเท่านั้นที่นุ่ม และเราไม่มีรสชาติที่ดีในการทอด แต่ในทางกลับกัน เราจะมีแคลอรีที่น้อยกว่าเล็กน้อย

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):
& #8211 หลังนก 2 ชิ้น. (760 กรัม)
& #8211 ขานก 4 ชิ้น. (860 กรัม)
& #8211 หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น ใหญ่ (150 กรัม)
& #8211 แครอท 1 ชิ้น ใหญ่ (100 กรัม)
& #8211 เซเลอรี่ 1 ชิ้น ไมกา (25 กรัม)
& #8211 หัวผักกาด 1 ชิ้น (50 กรัม)
& #8211 เนย 50 กรัม
& #8211 pilaf ข้าวประมาณ 400 g
& # 8211 dafin 2-3 foi
& #8211 เกลือพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ต้มน้ำ 8 ถ้วยในหม้อใบใหญ่ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ชิ้นไก่ นำไปต้มฟองหลาย ๆ ครั้งเปิดไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่ผัก ล้าง ล้าง แต่เหลือทั้งตัว หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที เมื่อไก่และผักซึมเข้าไปแล้ว ปิดไฟ ระวัง ถ้าคุณใช้ไก่ คุณอาจต้องต้มให้มากกว่านี้ เพราะมันนุ่มกว่า! นำเนื้อและผักใส่จานด้วยที่ตี กรองซุปผ่านกระชอนหนาแล้วตวง ฉันมีซุปเกือบ 6 ถ้วย ก็เลยใส่ข้าว 2 ถ้วย (ประมาณ 400 กรัม) ฉันเตือนคุณว่าตามกฎแล้วคุณใส่ซุป / น้ำ 3 ถ้วยในข้าว 1 ถ้วย ในกระทะที่สามารถใส่ในเตาอบ (อาจเป็นเหล็กหล่อ) ให้ละลายเนย ใส่ข้าว (ทำซ้ำวัดตามน้ำซุป) แล้วปรุงเล็กน้อยจนเมล็ดข้าวโปร่งแสง

ดับไฟด้วยน้ำยาขัดเงา. ใส่พริกไทยและใบกระวาน ตามด้วยซุปที่เหลือ หากคุณไม่ต้องการทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนื้อในซุป ปิดฝากระทะและใส่ในเตาอบ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นถอดฝาออก ทิ้งไว้อีก 20-25 นาที จนมีลักษณะเป็นเปลือกแข็งบนพื้นผิวของ pilaf ระวังอย่าคนในขณะที่ pilaf อยู่ในเตาอบ! หากคุณเลือกที่จะทำให้ชิ้นไก่เป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีผิวก็จะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเพราะเนื้อจะซึมเข้าไปอยู่แล้ว เสิร์ฟ pilaf ร้อน!


คุณต้องการเตรียมสูตรหรือไม่? ซื้อสินค้า!

เมล็ดบัควีท

เกลือทะเลเสริมไอโอดีน Fine

ส่วนผสมผักทรานซิลวาเนีย

น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น

วิธีทำ สตูว์บัควีท

  • บัควีทถูกล้างอย่างดีในน้ำหลาย ๆ จนกระทั่งน้ำยังคงสะอาดและปล่อยให้ไฮเดรตเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในน้ำหนึ่งถ้วย
  • ในชาม ใส่หัวหอมสับละเอียด, โหระพา, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงด้วยน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
  • ใส่บัควีทกับน้ำที่เหลือ จากนั้นเคี่ยวประมาณ 20 นาที
  • มะเขือเทศลวกและปอกเปลือกแล้วสับละเอียดแล้วเอาส่วนที่แข็งแรงกว่าออกตรงกลาง หากคุณใส่ใจในการเลือกมะเขือเทศสุกให้ดีและเป็นธรรมชาติ คุณจะไม่มีปัญหาเรื่องแกนแข็งนี้
  • เพิ่มในสตูว์บนกองไฟของเนื้อมะเขือเทศที่ได้ ส่วนผสมของผักทรานซิลวาเนีย เกลือเพื่อลิ้มรส และทิ้งไว้อีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำเช่นกัน
  • สตูว์บัควีทเสิร์ฟร้อนธรรมดาหรือผัดผัก

หมายเหตุ สูตรสตูว์บัควีท

  • โดยปกติบัควีทควรทิ้งให้แช่ไว้นานเพื่อแช่ในน้ำ แต่เนื่องจากคุณจะต้มมันจึงไม่จำเป็นอีกต่อไป
  • สูตรเดียวกันนี้สามารถเตรียมได้ด้วยบัควีทดิบ ไม่เพียงแต่กับผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น
  • ในระหว่างการปรุงอาหารและในขณะที่มันร้อนมากอย่าเคี้ยวในสตูว์หรือเคี้ยวง่าย ๆ เพราะไม่เช่นนั้นเมล็ดบัควีทจะกลายเป็นโจ๊กและน่าเสียดายเพราะพวกเขามีความสอดคล้องที่น่าพอใจมาก อันที่จริงนี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไม่ปรุงด้วยความร้อนสูง

คุณรู้หรือเปล่าว่า?

  • หลายคนคิดว่าบัควีทเป็นซีเรียล แต่จริง ๆ แล้วมันเป็นไม้ดอกชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับรูบาร์บ สีน้ำตาล สีน้ำตาล หญ้าหวานที่สร้างขึ้นและลูกแพร์หรือไม่?
  • เนื่องจากรสชาติที่คลุมเครือกับวอลนัท แต่ไม่แรงมาก บัควีทสามารถเป็นส่วนหนึ่งของทั้งอาหารรสเค็มและหวานได้หรือไม่?
  • บัควีทไม่มีกลูเตนจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac?
  • ประโยชน์ที่ดีอย่างหนึ่งของบัควีทต่อร่างกายมนุษย์คือเนื้อหาที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามิน B1, B2, B3 และ B6 เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสี?
  • สามารถนำบัควีทเข้าไปในอาหารของลูกได้ตั้งแต่อายุ 8 เดือนขึ้นไปหรือไม่?
  • มีอาหารบัควีทที่มีชื่อเสียงซึ่งเก็บโดยดาราท้องถิ่นบางคนซึ่งสัญญาว่าจะลดน้ำหนักได้มากถึง 10 กิโลกรัมหรือไม่?
  • บัควีท 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 154 แคลอรี่?
  • ปัจจุบันรัสเซียเป็นผู้ปลูกและส่งออกบัควีทที่ใหญ่ที่สุดในโลกหรือไม่?

บัควีทต้มในนมหวานกับน้ำผึ้งและปรุงแต่งด้วยอบเชยหรือที่รู้จักกันในนาม คาชิ , เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมในพื้นที่สลาฟหรือไม่?

4.5 ขึ้นอยู่กับ 92 รีวิว

ติดตามข่าวสารได้ที่บล็อก Sanovita

ในหัวข้อเดียวกัน

เคบับเต้าหู้ผักกับซอสหัวหอม

เต้าหู้ซอสเปรี้ยวหวาน

ดื่มเต้าหู้กับโพเลนต้า

4 ความคิดเห็น

& # 8220ในระหว่างการต้มและในขณะที่มันร้อนมาก อย่าเคี้ยวในสตูว์หรือเคี้ยวง่าย ๆ เพราะไม่เช่นนั้นเมล็ดบัควีทจะกลายเป็นโจ๊กและน่าเสียดายเพราะพวกเขามีความสอดคล้องที่น่าพอใจมาก อันที่จริงนี่คือสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไม่ปรุงด้วยไฟแรง & # 8221
คำที่ถูกต้องคือการผสม & # 8230 การเคี้ยวเป็นอย่างอื่นโดยสิ้นเชิง

การใช้กริยา "เคี้ยว" ในบริบทนี้ถูกต้องสมบูรณ์ตามบรรทัดฐานของภาษาโรมาเนียที่บังคับใช้ มันเป็นความจริง วิวัฒนาการทางความหมายของกริยา "เคี้ยว" นี้โดยพื้นฐานแล้วเกี่ยวข้องกับปรากฏการณ์ทางภาษาที่เรียกว่า truncation ดังนั้นจึงทำให้หลายคนสับสน ซึ่งมักจะแก้ไขข้อผิดพลาดที่ไม่มีอยู่จริง นี่เป็นปรากฏการณ์ทางภาษาอีกอย่างหนึ่งและเรียกว่าไฮเปอร์คอร์เรคเนส อ้างอิงจาก Prof. Univ. ดร.ธีโอดอร์ ฮริสเทีย คำว่า "ลิงชิมแปนซี" ได้ป้อน DEX และ DLRL ในรูปแบบที่รู้จักในปัจจุบันผ่านการแก้ไขไฮเปอร์คอร์เรคดังกล่าว

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมและเราหวังว่าจะได้พบคุณตลอดเวลาด้วยความประทับใจในสูตรของเรา

อัตราส่วนคือ 2 ต่อ 1 น้ำ 2 ถ้วยและบัควีท 1 ถ้วย

ฉันทำตามสูตรของคุณแล้วไม่โอเคเหมือนซุป หยุดทำให้มือสมัครเล่นเข้าใจผิด

2 ต่อ 1
ไม่เลย 5 ต่อ 1

ทุกคนสามารถปรับสูตรนี้ได้ ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาต้องการสตูว์ของเหลวมากแค่ไหนและขึ้นอยู่กับชนิดของบัควีทที่ใช้

ฝากข้อความ ยกเลิกการตอบ

ไซต์นี้ใช้ Akismet เพื่อลดสแปม เรียนรู้ว่าข้อมูลความคิดเห็นของคุณได้รับการประมวลผลอย่างไร


สเต็กไก่กับข้าว pilaf ความสุขหลังจากที่คุณเลียนิ้วของคุณ

หากคุณไม่รู้ว่าจะวางเครื่องปรุงอะไรไว้ข้างๆ สเต็ก เราขอแนะนำสูตรนี้

เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทย ปาปริก้า

หั่นเนื้อไก่ ต้มในซุป แล้วเอาเนื้อใส่จานที่ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไก่กับไก่ ปาปริก้า และกระเทียม เขียนว่า bucatarianoastra.online

หลังจากนั้นก็นำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันและน้ำมันหมูบนเตาทันทีหลังจากที่นำขนมปังออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ 40 นาที พลิกหลายๆ ครั้งให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน สุดท้าย ถ้าจำเป็น ให้ใส่พริกไทย ปาปริก้า และกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาให้เดือด

แกลบปรุงด้วยน้ำมัน หัวหอมสับละเอียด แครอทขูด หลังจากล้างข้าวแล้วให้ใส่ในกระทะที่หัวหอมและแครอทแข็งตัวแล้วผสมเล็กน้อยจากนั้นใส่ซุปที่ไก่ต้มไว้ ที่ข้าว pilaf ใส่: ผัก, เกลือ, พริกไทยและใบผักชีฝรั่งสับ

* เนื้อหาของบทความนี้มีขึ้นเพื่อเป็นข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์ เพื่อการวินิจฉัยที่ถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ


พิลาฟไก่

pilaf ชนิดอื่น อร่อย! โดยเฉพาะกับไก่ การรักษา :)

  • เนื้อไก่ (ไม่มีกระดูกสำหรับซุป) คุณยังสามารถใช้ไก่ได้
  • 1 แครอท
  • 1 สายตรวจ
  • 1 หัวหอม
  • เกลือ
  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าว 1 ถ้วย

นำเนื้อไปต้มในน้ำ 2 ลิตร เมื่อมันเดือดเราก็ทำฟอง ปล่อยให้เดือดและเมื่อเกือบสุกให้ใส่ผักและเกลือเล็กน้อย หั่นหัวหอมตามภาพ (เช่น ตรงปลายที่รากงอก) รับรองไม่กระจายทั่วน้ำซุป

เมื่อเนื้อสุกแล้ว กรอง (พร้อมกับผัก) ปล่อยให้เย็นและทำความสะอาดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่ถ้วยข้าวที่คัดเลือกและล้างแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมซุป 3 ถ้วย (หากคุณไม่มีน้ำราดมากเกินไป) เนื้อสัตว์และผัก ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน

คนเป็นครั้งคราว อาจเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะหรือเนย 50 กรัม

สูตรนี้นำมาจากตำราอาหารที่เขียนโดย Didi Balmez

สำหรับคำแนะนำสูตรอาหารประจำวัน คุณสามารถพบฉันได้บนหน้า Facebook, Youtube, Pinterest และ Instagram เรียนเชิญ กดไลค์ กดติดตาม นอกจากนี้กลุ่ม Let's cook with Amalia กำลังรอคุณอยู่สำหรับการแลกเปลี่ยนสูตรอาหารและประสบการณ์ในครัว


Osso buco จากคอแกะกับข้าว pilaf

ฤดูหนาวมาถึงแล้ว แม้ว่าจะดูเหมือนฤดูใบไม้ร่วงปลายฤดูฝนก็ตาม ไม่มีนักอุตุนิยมวิทยาที่น่ากลัวอีกต่อไปพร้อมคำเตือนสภาพอากาศเลวร้าย ลมพัดด้วยไม่รู้กี่กม./ชม. ที่จริงลมแรงกว่านิดหน่อย เราก็ดึงฮูดที่เสื้อสเวตเตอร์ ขณะที่ฝนตกและหิมะตก อันที่จริงแล้วมีสะเก็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่กระพือปีก ทำให้เจ้าตัวเล็กไม่พอใจ เราสวมผ้าพันคอและถุงมือของพวกเขาอย่างไร้ประโยชน์ ฝนตกสองสามวันและร่มอยู่กับเราเสมอ

อากาศที่เย็นกว่าเล็กน้อยทำให้เราปรับอาหารโดยใช้เนื้อสัตว์ที่อ้วนขึ้นเล็กน้อยและ/หรือถือว่าหนักกว่าสำหรับกระเพาะอาหาร ในช่วงเวลานี้อย่าหลีกเลี่ยงเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ดูกันชัดๆ ด้วยความกล้า เนื้อถึงจะมีไขมันอยู่บ้าง (หรือ)

ของปู่ย่าตายายของเรา! คุณยายของฉันปรุงสตูว์หรือซุปเปรี้ยวกับแกะหรือเนื้อแก่ น้ำมันที่หาได้ยากในท้องตลาด แม่และยายของฉันยังใช้เนื้อหมู น้ำมันหมู หรือน้ำมันหมูสำหรับทำอาหารด้วย น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้จากที่เตรียมไว้ในวันคริสต์มาสพร้อมกับลูกหมู

วิธีเก็บเนื้อวัวหรือเนื้อแกะและไขมันหมู? ซาอูลเนื้อวัว / แกะละลายในหม้อที่มีฝาปิดในตู้กับข้าว ซาอูลเก็บเค็มเล็กน้อยและห่อด้วยกระดาษในฤดูหนาว ตากแดดตากฝน ห้อยอยู่ที่ชายคาบ้าน ไขมันหมูละลายเกลือเล็กน้อยในเครื่องปรุงเล็ก ๆ ในตู้กับข้าว

ฉันชอบซื้อหางเนื้อให้ใหญ่ที่สุด (มีเนื้อเยอะ) อย่าหลีกเลี่ยงคอเนื้อหรือคอแกะให้หนาที่สุด เนื้อในซุปจะเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในเตาอบไฟอ่อน ๆ การเตรียมจะอยู่ 3-4 ชั่วโมง เฉพาะรสชาติสุดท้ายของจานที่เป็นเรื่องพิเศษ

ความทรงจำ ความทรงจำ & # 8230 ! เมื่อเรายังทำงานอยู่ ธรรมเนียมการฉลองวันเกิดของเพื่อนร่วมงานก็ถือปฏิบัติอย่างเคร่งครัด มีช่วงเวลาแห่งความทรงจำ เรื่องตลก การเผชิญหน้าทางความคิด การแลกเปลี่ยนสูตรอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย

เมื่อพูดถึงสูตรอาหาร เราแต่ละคนโม้เกี่ยวกับสิ่งที่เขาคิดว่าเขากำลังทำอาหาร โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เข้าใจวิธีการเตรียมซุปเนื้อสัตว์ติดมันหรือซุปจากอกไก่/ไก่งวงเท่านั้น ฉันกลับมาพร้อมคำถามเดิม & # 8211 และด้วยรสชาติที่ยังคงอยู่ มันจะไม่ทรมานถ้าคุณไม่ต้มอะไรด้วยกระดูก?

ด้วยความอยากรู้ฉันก็ต้มซุปอกไก่เก่าไม่มีกระดูก ฉันอยากจะโน้มน้าวตัวเองถ้าฉันไม่ผิด ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว ฉันไม่ได้ทำการทดลองซ้ำ

พอเปิดตัวไอเดียต้มหางเนื้อหรือคอเนื้อ/แกะสำหรับทำซุป แทบไม่น่าเชื่อเลยทีเดียว ฉันยังพูดถึงคอแกะหรือสตูว์คอเนื้อด้วย ในเวลานั้นฉันยังไม่ได้เข้าใกล้สูตร osso buco เพื่อนร่วมงานที่กล้าหาญในการทำอาหารที่ลองสูตรอาหารของฉันพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่ารสชาติพิเศษของอาหารจานกระดูกนั้นถูกต้อง

จากตำราอาหารของครอบครัวฉัน! เราเตรียมซุปเปรี้ยวในครอบครัว & # 8211 ซุปเนื้อแกะ ซุปเนื้อแกะเปรี้ยว

ใครไม่เชื่อในรสชาติพิเศษในการปรุงสเต็กจากเนื้อแกะหรือเนื้อคอ & # 8211 เนื้อแกะกับไส้กรอกสดในซอสเบียร์ในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตร: เนื้อแกะ / คอเนื้อ, มันฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอมยาว, เห็ดขนาดเล็ก, ซี่โครงรมควันสด, ไส้กรอกโชริโซ, กระเทียม, ต้นหอม, แครอท, น้ำมันเรพซีด, เกลือหยาบ, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, ก้านไทม์, ก้านโรสแมรี่ , พริกไทยป่น, ไวน์ขาว, ก.ล.ต.

การเตรียมส่วนผสมสำหรับการเตรียมการ

คอของแกะจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ระหว่างกระดูกสันหลัง กระดูกหักได้ด้วยน้ำหนักมากเท่านั้นโดยใช้ขวานที่ลับให้คมและดุมไม้หรือเลื่อยไฟฟ้าพิเศษสำหรับตัดกระดูก

ในความกล้าหาญคอแกะ / คอเนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ คนขายเนื้อใช้เลื่อยไฟฟ้าที่เขากำกับระหว่างกระดูกสันหลัง

หากไม่ซื้อพร้อมตัด การแบ่งส่วนคอของแกะหลังกระดูกสันหลังจะไม่ใช่เรื่องง่าย แม้จะใช้เครื่องมือที่จำเป็นก็ตาม ต้องใช้ช่างตัดเสื้อหรือกวีจึงจะตัดได้ดี ความอดทน และทักษะบางอย่าง

ชิ้นส่วนจากคอแกะลวกในน้ำเดือดและเติมเกลือป่นหยาบลงไป ล้างคอที่ถูกลวกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในตะแกรงแล้วเช็ดด้วยกระดาษซับน้ำ

เครื่องปรุงรสไขมันซึ่งชิ้นส่วนของคอแกะจะเป็นสีน้ำตาล

ไส้กรอก Chorizo ​​​​ถูกตัดเป็นวงกลม

ซี่โครงรมควันหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

ส่วนผสม

คอแกะ,
ไส้กรอกโชริโซ่,
ซี่โครงรมควัน,
มันฝรั่ง,
เห็ดสดขนาดเล็ก
พริกแดง,
กระเทียมหอม.

น้ำมันเรพซีดปรุงรส อุ่นถาดอบที่มีขอบสูงโดยเติมน้ำมันเรพซีดเล็กน้อย ในน้ำมันร้อน (เผามือที่วางไว้เหนือกระทะ) ใส่เครื่องเทศ (พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, ก้านโหระพา, ก้านโรสแมรี่, สะเก็ดพริกไทยร้อน) อุ่นเครื่องเทศเพื่อทิ้งกลิ่นหอมไว้ในน้ำมันเรพซีด

บราวน์ชิ้น chorizo ​​​​และชิ้นซี่โครงรมควัน ในน้ำมันเครื่องเทศ นำไส้กรอกโชริโซสีน้ำตาลชิ้น ซี่โครงรมควัน และกานพลูกระเทียม

ในพื้นที่ของถาดอบคุณสามารถได้กลิ่นเครื่องเทศพิเศษจากเครื่องเทศแล้ว

เมื่อ chorizo ​​​​slices และ rib slices มีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้นำออกมาใส่จานโดยใช้ที่ตี นำกลีบกระเทียมออกจากจาน

การเตรียมชิ้นส่วนคอแกะ

คอแกะชิ้นสีน้ำตาลในน้ำมันปรุงรส ชิ้นส่วนจากคอแกะเป็นสีน้ำตาลทุกด้านผ่านความร้อนสูงในน้ำมันที่ปรุงรส ชิ้นส่วนจากคอแกะจะถูกส่งกลับไปยังกระทะโดยใช้ที่คีบสำหรับทำครัว

ความสนใจอย่างมาก! อย่าทิ้งคีมไว้ในมือ เนื่องจากเป็นกองไฟขนาดใหญ่ น้ำมันร้อนจึงสามารถกระเด็นไปถึงมือและใบหน้าได้ ใช้แหนบในครัวบิดชิ้นส่วนจากคอแกะในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน

รายการกิจกรรมในครัวตามลำดับการจัดเตรียม

  • ลวกคอแกะในน้ำเดือด โดยเติมเกลือป่นหยาบลงไป
  • ปรุงรสน้ำมันเรพซีดกับเครื่องเทศในถาดอบ
  • ในน้ำมันปรุงรส หั่นไส้กรอกโชริโซ ซี่โครงรมควัน และกานพลูกระเทียม นำไส้กรอก ซี่โครง และกานพลูกระเทียมออกจากจาน
  • ในน้ำมันปรุงรส / ปรุงแต่งให้สีน้ำตาลชิ้นคอแกะไหม้ทุกด้าน
  • เขาจมคอแกะซึ่งพร้อมที่จะเป็นสีน้ำตาลในน้ำที่งอด้วยไวน์ขาวแห้ง ใส่ไส้กรอก ซี่โครง และกระเทียม ปิดฝากระทะด้วยฝา
  • ใส่กระทะลงในเตาอุ่นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ตรวจสอบว่าระดับของเหลวไม่แห้ง เติมน้ำตามความเหมาะสม
  • ในถาดอบใส่มันฝรั่งและพริกหยวก ระงับการเตรียมการต่อไป 0.5-1.0 ชั่วโมง
  • เตรียมแกลบข้าว.
  • การเตรียมการเสิร์ฟบนจานแบนอุ่น

สำลักคอแกะ. เมื่อชิ้นคอแกะเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ไส้กรอกและซี่โครงที่สุกแล้ว หัวหอมยาว แครอททั้งลูก และต้นหอมหั่นเป็นวงกลม เห็ดขนาดเล็กทั้งตัว และน้ำพับไวน์ขาว วินาที

นำไปต้มโดยปิดกระทะ (เปิดฝา) บนไฟแรงของเตาโดยตรง

เตรียมอบในเตา & #8211 เฟส 1

เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ถาดอบที่มีฝาปิดแล้วใส่ลงในเตาอบของเตาร้อนบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตรวจสอบระดับของเหลวในถาดอบเป็นระยะ เพื่อไม่ให้แห้ง ของเหลวเสร็จสมบูรณ์แล้วแต่กรณีด้วยน้ำต้มเท่านั้น

ความลับของแม่บ้าน! ไม่ต้องเติมไวน์ ให้รสองุ่นเพียงพอในการเตรียม

เตรียมอบในเตา & #8211 เฟส 2

ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดพริกเป็นเส้น

ใส่ผักลงในถาดอบแล้วเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งนิ่มเป็นเวลา 0.5-1.0 ชั่วโมง

เคล็ดลับของเชฟ! เพื่อให้เร็วเพียงพอ มันฝรั่งจะต้องปิดในกระทะด้วยของเหลวร้อน มีไขมันในของเหลวเพียงพอที่จะทำให้มันฝรั่งนิ่ม

แถบพริกวางอยู่ด้านบนเพื่อเตรียมเฉพาะในไอน้ำที่ปล่อยจากของเหลวโดยไม่ต้องคน

การเตรียมการปรุงรสด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่นสด

ไม่จำเป็น ! ไม่ผิดที่จะหยดน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูข้าวลงบนชิ้นเนื้อ

เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้ว ระดับของเหลวในถาดอบจะต่ำ และซอสเข้มข้นจะได้รับการปรุงแต่งและปรุงรส

การเตรียมข้าวพิลาฟ

ฉันเตรียม pilaf ข้าวตามสูตรที่อธิบายไว้ที่นี่: ข้าว pilaf ตามที่ฉันรู้

เตรียมประกอบและเสิร์ฟ

จานเสิร์ฟร้อนบนจานร้อน

ใส่แกลบในจาน เหนือ pilaf จะนั่งชิ้นส่วนของคอแกะพร้อมเนื้อพร้อมที่จะตกหลังกระดูก

บนจานเพิ่มชิ้นมันฝรั่ง, ชิ้นไส้กรอกโชริโซ, ชิ้นซี่โครงรมควัน, เห็ด, ชิ้นแครอท

ซอสสเต็กจะถูกเพิ่มลงในการเตรียมอาหารตามความต้องการของผู้ทาน ความอยากจะต้องเพิ่มซอสผสมกับมันฝรั่งและ pilaf เห็นการต่อสู้ในปากของพวกเขา!

ไวน์เฮาส์ไวน์แดงจากองุ่นหนึ่งแก้วเข้ากันได้ดีกับจานนี้

ความอยากอาหารที่ดีของคุณพี่น้องนักชิมและพี่น้องนักชิมทุกที่ทุกที่ในโลก! อย่าเพิ่งสงสัย ใช้เนื้อติดกระดูกอย่างมั่นใจในสูตรของคุณ แม้ว่าการเตรียมจะนาน ในเตาอบโดยใช้ไฟต่ำโดยให้เนื้อเป็นของเหลวเพียงพอและปิดฝาจานไว้ แม้ว่าฉันจะกล่าวถึง รสชาติและรสชาติของอาหารเหล่านี้ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว


วีดีโอ: Riža sa povrćem 5 minuta posla - Sašina kuhinja