th.acetonemagazine.org
สูตรใหม่

ไข่ชาหินอ่อน

ไข่ชาหินอ่อน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ใส่ไข่ลงในหม้อใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงจนน้ำเดือดเล็กน้อย ปิดฝาหม้อและต้มไข่เป็นเวลา 3 นาที

หลังจากที่ไข่ต้มจนเดือดแล้ว ให้นำออกจากน้ำ เทไข่ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใช้หลังช้อนเคาะให้ทั่วเพื่อให้เปลือกแตก ยิ่งคุณแตกเปลือกมากเท่าไหร่ ลวดลายก็จะยิ่งซับซ้อนมากขึ้นเท่านั้น แต่ให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ถอดชิ้นส่วนของเปลือกออก เปลือกทั้งหมดควรยังคงไม่บุบสลาย

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อน้ำที่ใช้ต้มไข่ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ไข่กลับเข้าไปในหม้อ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อให้ไข่จุ่มลงในชาจนหมด

ตั้งหม้อให้เดือดแล้วลดไฟลงเพื่อให้ชาแทบไม่เดือด ปิดหม้อและต้มไข่เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ไข่และชาลงในชามกันความร้อนขนาดใหญ่ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ของคุณ จากนั้นย้ายชามไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้ไข่สูงชันเป็นเวลา 5-12 ชั่วโมงก่อนปอกเปลือกออก


สูตรไข่ชาหินอ่อนจีนง่าย ๆ

หากคุณเติบโตมาในครอบครัวชาวจีน แสดงว่าคุณคงเคยทานไข่ชาลายหินอ่อนแบบจีนมาก่อน ไข่ต้มเหล่านี้แช่ในของเหลวของซีอิ๊วขาวและส่วนผสมอื่นๆ เป็นเวลานานก่อนรับประทาน สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับไข่ชาคือสามารถเป็นอาหารเช้า เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเย็น และเป็นอาหารว่างที่ดีได้

หากคุณเคยอยากทานไข่เหล่านี้ ก็ไม่ต้องออกไปหาซื้อที่ไหนอีกแล้ว เพราะตอนนี้คุณสามารถทำเองได้! หากคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมด ลองสูตรนี้ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากคุณยายชาวจีนเพื่อทำไข่ชาจีนของคุณเอง สูตรอื่นๆ เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ อีกจำนวนมากที่เพิ่มรสชาติที่ลุ่มลึกมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีส่วนผสมอื่นใดก็ไม่เป็นไร สูตรนี้ยังคงทำให้ไข่ชาลายหินอ่อนของจีนมีรสชาติ


ไข่ชาหินอ่อน - สูตร

สวัสดี สวัสดีทุกคน! เวสลีย์ นี่. นี่คือสูตรสำหรับ Chinese Marbled Tea Egg ที่เพิ่มเข้าไปในซีรีส์ของเราเกี่ยวกับการแฮ็กร้านอาหารใน Bay Area รุ่นนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากไข่ชาที่พบในร้านกาแฟยามดึกในโอ๊คแลนด์ที่เรียกว่า Shooting Star ฉันกินไข่พวกนี้มาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และพวกมันก็พาฉันย้อนเวลากลับไปตอนอายุ 10 ขวบ กินสามฟองอย่างรีบร้อนในขณะที่รีบไปโรงเรียนตรงเวลา หวังว่าคุณจะลอง!

ส่วนผสม

ขิง 1 นิ้ว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ

PREP

บดและสับกระเทียม พักไว้

ใส่ไข่ลงในน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือดปานกลาง

ต้มไข่เป็นเวลา 6 นาทีเมื่อน้ำเริ่มเดือด จากนั้นจึงนำออกมาลวกในน้ำเย็นทันที

ตอกไข่ด้วยหลังช้อน

บนเตา

ใส่ทุกอย่างยกเว้นไข่ลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

เทซอสปรุงรสลงในชามทนความร้อนและปล่อยให้เย็น 20 นาที

ใส่ไข่ที่แตกร้าวลงในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่


ไข่ชาจีน: สูตรอาหาร

นำไข่ไปที่อุณหภูมิห้องโดยปล่อยให้ออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมฐานซอสโดยเติมส่วนผสมที่เหลือ (ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชยแท่ง ใบกระวาน ชา พริกไทยเสฉวน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ ไวน์ Shaoxing และน้ำ ) ลงในหม้อขนาดกลาง นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดไฟลงเป็นเคี่ยว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟ เปิดฝา พักไว้ ปล่อยให้เย็นสนิท

นำน้ำอีกหม้อต้มสำหรับไข่ เมื่อเดือดแล้ว ค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ คุณต้องการหลีกเลี่ยงการทำหล่นและแตกที่ด้านล่างของหม้อ

ปล่อยให้ไข่สุกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที (ควรตั้งเวลาไว้) เมื่อตัวจับเวลาดับลง ให้ปิดไฟ ตักไข่ออกอย่างรวดเร็ว แล้วย้ายไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง ปล่อยให้พวกเขานั่งในอ่างน้ำแข็งจนเย็นสนิท จุดประสงค์คือหยุดการปรุงไข่อีกต่อไป

เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้แตกเปลือกไข่เล็กน้อย เป้าหมายของที่นี่คือการทำรอยแตกให้เพียงพอเพื่อให้รสชาติของซอสเบสซึมเข้าไปในไข่ ชอบใช้ช้อนเล็กๆตีไข่ แต่ระวัง!

หากคุณเคาะหรือแตกแรงเกินไป คุณอาจเปิดไข่ออกได้เนื่องจากไข่แดงยังอ่อนมาก

แช่ไข่ที่แตกในฐานซอสของคุณเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ทั้งหมดจุ่มลงในฐานซอสอย่างสมบูรณ์ หลังจาก 24 ชั่วโมงก็พร้อม! คุณยังสามารถแช่มันไว้ได้นานขึ้นเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ไข่ชาจีนเหล่านี้อยู่ได้นาน 3 ถึง 4 วันในตู้เย็น

กำลังมองหาสูตรอาหารที่แท้จริงมากขึ้น? สมัครสมาชิกรายชื่ออีเมลของเราและติดตามเราบน Pinterest, Facebook, Instagram และ Youtube!


สูตรไข่ชาหินอ่อน

วัตถุดิบ

  • ไข่เลี้ยงปล่อยออร์แกนิค 6 ฟอง
  • ซีอิ๊วขาวออร์แกนิก 1/2 ถ้วยตวง หรือ อะมิโนมะพร้าว
  • อบเชยอินทรีย์ 1 แท่ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ใบชาดำออร์แกนิค (ฉันใช้อาหารเช้าแบบอังกฤษออร์แกนิก คุณสามารถใช้ชาดำอะไรก็ได้)
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำออร์แกนิค
  • พ็อดโป๊ยกั๊กออร์แกนิค 2 ฝัก
  • 1 ช้อนโต๊ะ ราก eleuthero อินทรีย์ (หรือราก ashwagandha)
  • 1 ช้อนชา รากชะเอมอินทรีย์
  1. วางไข่ในกระทะซอส
  2. คลุมด้วยน้ำเย็น แช่ไข่อย่างน้อย 1 นิ้ว
  3. นำน้ำไปต้ม
  4. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
  5. นำไข่ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
  6. เมื่อไข่เย็นพอที่จะจับแล้ว ให้ทุบเปลือกไข่เบา ๆ โดยใช้หลังช้อนชา
  7. นำไข่ที่แตกแล้วใส่หม้อ เติมน้ำให้มิด
  8. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
  9. นำไปต้ม.
  10. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  11. พลิกไข่เป็นระยะ
  12. เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะจมอยู่ใต้น้ำเสมอ
  13. นำหม้อออกจากความร้อน
  14. ปิดฝาด้วย.
  15. ใส่หม้อในตู้เย็น
  16. ทิ้งไข่ไว้ค้างคืนหรือในน้ำดองนานขึ้น
  17. แกะเปลือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อเผยให้เห็นการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของไข่แต่ละฟอง
  18. จะเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน
  • ในระหว่างขั้นตอนที่หก ยิ่งคุณแตกมากเท่าไหร่ การออกแบบก็จะยิ่งซับซ้อนมากขึ้นเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แตกขอบไข่ทั้งหมดโดยระวังอย่าให้เปลือกแตกออกจนหมด
  • ในขั้นตอนที่สิบ ยิ่งไข่ของคุณเคี่ยวและหมักนานเท่าไร คราบชาและรสเผ็ดก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ไข่ในภาพถ่ายเหล่านี้ถูกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและหมักไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

กำลังมองหาวิธีเพิ่มเติมในการตกแต่งไข่ฤดูใบไม้ผลิของคุณหรือไม่?


ไข่ชาหินอ่อน

ไข่ชาลายหินอ่อน (หรือที่เรียกว่า ไข่ชาจีน) เป็นสิ่งที่ฉันค้นพบเมื่อหลายเดือนก่อนและฉันก็หมกมุ่นอยู่กับมันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ไข่ชาลายหินอ่อนคืออะไร? พวกมันคือไข่ต้มที่แช่หรือเคี่ยวในชาดำ ซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องเทศ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า กานพลู และพริกไทย ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่ที่มีลักษณะเป็นลายหินอ่อนที่สวยงามซึ่งมีรสเค็ม หวาน และปรุงรสในคราวเดียว

ไข่ชาลายหินอ่อนเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย ในประเทศจีนพวกเขาขายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างถนน เช่นเดียวกับที่อาจซื้อฮอทดอกในชิคาโก ตามธรรมเนียมแล้ว ไข่ชาลายหินอ่อนจะรับประทานกับบะหมี่เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหรืออาหารว่าง พวกเขาจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าประทับใจ เสิร์ฟร้อน เย็น หรือที่อุณหภูมิห้องกับซอสถั่วเหลืองหรือมายองเนสสำหรับจิ้ม โดยส่วนตัวแล้วฉันมีความสุขที่ได้กินมันสำหรับอาหารเช้า

ไข่ชาลายหินอ่อนเหล่านี้ทำได้ง่าย คุณน่าจะมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในตู้กับข้าวของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเพียงเล็กน้อยและคุณจะได้รับการปฏิบัติที่ไม่คาดคิดแต่ก็อร่อย


สรุปสูตร

  • หัวบีทสดขนาดกลาง 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง
  • น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
  • ⅓น้ำตาลถ้วย
  • เกลือป่น ¼ ถ้วย
  • หอมแดงซอยบาง ¼ ถ้วย
  • พริกแดงบดแห้ง 1 ช้อนชา
  • ไข่ต้มขนาดใหญ่ 6 ฟอง

นำหัวบีต น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ หัวหอม และพริกแดงบดแห้งไปต้มในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟแรงปานกลาง-สูง ลดความร้อนให้เคี่ยวปานกลางถึงต่ำ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนหัวหอมนุ่ม นำออกจากความร้อน ตอกไข่ให้ทั่วโดยใช้ช้อนไม้ แช่ไข่ในส่วนผสมบีทรูทและปล่อยให้ยืน 15 นาที ปิดฝาและแช่เย็น 2 ถึง 24 ชั่วโมง

วิธีใช้: ยกระดับสูตรไข่ปีศาจที่คุณชื่นชอบให้สูงขึ้น เพิ่มกลิ่นอายเทศกาลให้กับสลัด niçoise แบ่งครึ่งและด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวและคาเวียร์หรือไข่ปลาเทราท์รมควัน หรือเสิร์ฟแบบปิกนิกกับเกลือทะเล พริกไทย และเบียร์เย็นๆ 6 แพ็ค


    1. ใส่ไข่ลงในกระทะที่ใหญ่พอที่จะวางในชั้นเดียว โดยควรมีพื้นที่ให้ขยับบ้าง

    ปิดไข่ด้วยน้ำเย็น ปิดฝา แล้วนำไปต้มบนไฟแรง

    ฉันใจร้อนเพื่อดูว่ามันใช้ได้ผลหรือไม่ เลยใช้ไข่ของฉันหลังจากผ่านไปประมาณ 18 ชั่วโมง การใช้เวลานานขึ้นจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่สดใสมากขึ้น

    ฉันสับไข่แล้วบดด้วยครีมชีสเล็กน้อย แตงกวาสับ และมิ้นต์สดจากสวนของฉัน แล้วเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง มันอร่อยมาก และตอนนี้ฉันมีความมั่นใจเล็กน้อยในความสามารถของฉัน ฉันจะทำสิ่งนี้อีกครั้ง


    ไข่ชาหินอ่อน

    มีบางอย่างเกี่ยวกับอาหารจีนที่นำความสะดวกสบายมาสู่ครอบครัวของฉัน เมื่อฉันเห็น ตำราจีนซื้อกลับบ้านฉันรู้ว่าฉันต้องลอง

    ในนั้นมีสูตรอาหารด่วนที่น่าอัศจรรย์บางอย่างสำหรับสิ่งต่างๆ เช่น ไก่มะนาว หมูไก่ปาน เนื้อและบร็อคโคลี่ และไข่ชาลายหินอ่อน

    เมื่อฉันเห็นสูตรสุดท้ายนี้ ฉัน รู้ ฉันต้องลอง! ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขามากที่สุดเท่าที่เราทำ!

    ไข่ชาหินอ่อน
    สูตรจาก ตำราจีนซื้อกลับบ้าน โดย Diana Kuan

    ไข่ 6 ถึง 8 ฟอง ทุกขนาด – คุณสามารถใช้ไข่เป็ดในสูตรนี้ได้*
    ชาดำ 2 ถุง – หรือชาดำใบหลวม 2 ช้อนโต๊ะในถุงชา, ที่กรองกาแฟแบบปิด, หรือห่อด้วยผ้าชีสชั้นดี
    1/2 c ซอสซันเจ ซีอิ๊วดำ – สามารถใช้ซีอิ๊วอะไรก็ได้ แต่ San-J’s ปราศจากกลูเตน
    น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
    โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น – ดาวทั้งดวง
    อบเชย 1 แท่ง
    พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) – เราละเว้นมัน
    เปลือกส้มแห้ง 2-3 เส้น (ไม่จำเป็น) – หรือเปลือกส้มตากแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

    * หากคุณใช้ “ตรงจากฟาร์ม” ไข่ กรุณาล้างให้สะอาดก่อนนำไปต้ม

    ในหม้อขนาดกลางใส่ไข่และน้ำให้พอท่วม ต้มน้ำให้เดือดอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าไข่จะเดือด

    แกะไข่ออกด้วยกระชอน – ที่กรองแมงมุมทำงานได้ดีมากสำหรับสิ่งนี้ และวิ่งใต้น้ำเย็นจนหมด เย็นพอที่จะจัดการ ใช้มีดทาเนยเคาะไข่ให้แตกให้ทั่ว ระวังอย่าลอกเปลือกออก หมายเหตุ: คุณต้องการเก็บน้ำปรุงอาหารดั้งเดิมไว้ กลับไข่ไปที่หม้อ

    ในหม้อเดียวกัน ใส่ถุงชา ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ (ถ้าใช้) และเปลือกส้ม (ถ้าใช้) ในหม้อเดียวกัน เติมน้ำให้พอท่วมไข่หนึ่งนิ้ว ต้มของเหลวให้เดือดแล้วลดไฟลงเป็นเคี่ยวเปล่า – ฟองน้อยถึงไม่มีเลย. ปล่อยให้ไข่เดือดเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง นานขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและในขณะที่มันเหลือเชื่อ เราคิดว่าเราจะปรุงให้นานขึ้นในครั้งต่อไป

    นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดไข่ ให้เหลือของเหลวไว้เล็กน้อยเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับไข่หากต้องการ ปอกและเสิร์ฟไข่ได้ทันที – ถ้าใช้ไข่เป็ด ไข่ยิ่งเย็น ยิ่งปอกเปลือกง่าย หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท เพราะฉันรู้ว่าไข่ของเราจะคงอยู่ไม่ได้ ฉันจึงวางไข่ที่ยังอุ่นอยู่ในกระชอนในตู้เย็น พวกเขาเก็บด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสองวันโดยไม่มีปัญหา


    ลูกไก่เผ็ด

    เมื่อฉันคิดถึงใบชามากขึ้น จิตใจของฉันก็ค่อยๆ นำพาฉันย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก ไม่มากเกี่ยวกับความทรงจำของฉันเกี่ยวกับยำชาเหมือนกับไข่ชาที่ฉันทานเล่น ไข่ต้มจนสุกและแช่ในชาที่ผสมแล้ว ไม่เพียงให้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ลวดลายหินอ่อนที่สวยงามอีกด้วย เติบโตขึ้นมา ฉันเคยสนุกกับมันบ้างในงานเลี้ยงน้ำชาของบัดดี้หรือสองครั้ง แม่ของฉันก็จะทำให้พวกเขาออกนอกบ้านเหมือนวันที่ชายหาด พวกมันทำง่ายจริงๆ แต่พวกเขาต้องการเวลานั่ง อย่างน้อยหนึ่งวัน สองวันน่าจะดีกว่า เพื่อให้ได้ศักยภาพในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ จากประสบการณ์ของผม พวกเขาจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ดีที่สุด

    ในขณะที่เรากำลังพูดถึงอาหารจีน ให้ลองดู Lion's Head Meatballs สำหรับรสชาติยอดนิยมของเอเชีย ลองแกงไก่กะทิและข้าวเห็ดไก่