th.acetonemagazine.org
สูตรใหม่

หอยเชลล์กับดอกกะหล่ำ เชอร์รี่แห้ง และเคเปอร์

หอยเชลล์กับดอกกะหล่ำ เชอร์รี่แห้ง และเคเปอร์



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


วัตถุดิบ

  • ดอกกะหล่ำดอกเล็ก 5 ถ้วย (จาก 1 หัวใหญ่)
  • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
  • 1 9 ออนซ์แพคเกจใบผักโขมสด
  • 1 หอมแดงขนาดใหญ่สับละเอียดแบ่ง
  • อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
  • หอยเชลล์ตัวใหญ่ 6 ตัว ถอดกล้ามด้านข้าง
  • เนย 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง)
  • ใบสะระแหน่ขนาดใหญ่ 6 ใบ หั่นบางๆ
  • ทาร์ตเชอร์รี่อบแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
  • เคเปอร์เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมสูตร

  • ปรุงดอกกะหล่ำดอกในน้ำเกลือเดือดจนเดือดประมาณ 6 นาที สะเด็ดน้ำกะหล่ำดอกลงในชาม อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มผักโขมและโยนจนร่วงโรย แต่ยังเป็นสีเขียวสดประมาณ 3 นาที โอนผักโขมไปยังตะแกรงวางบนชามขนาดใหญ่และสะเด็ดน้ำ หม้อสำรอง. DO AHEAD: สามารถทำได้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง ให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง

  • อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อที่สำรองไว้ เพิ่มหอมแดงครึ่งหนึ่ง ผัด 1 นาที โรยกะหล่ำดอกด้วยอบเชย เกลือ และพริกไทย ใส่ลงในหม้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มผักโขมและโยนจนร้อนประมาณ 3 นาที แบ่งผักออกเป็น 6 จาน

  • ในขณะเดียวกันความร้อนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟแรง โรยหอยเชลล์ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มลงในกระทะ; เหี่ยวจนทึบตรงกลางประมาณ 2 นาทีต่อด้าน วางหอยเชลล์ 1 จานในแต่ละจาน ละลายเนยในกระทะเดียวกัน ใส่หอมแดงครึ่งหนึ่งและส่วนผสม 3 อย่างสุดท้าย ปรุงจนเนยเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาที ตักหอยเชลล์และเสิร์ฟ

  • ดื่มอะไรดี: รสผลไม้และน้ำผึ้งที่สดใสเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเค็มทั้งสามชนิดนี้ ลองใช้ Boutari 2005 'Kallisti' (ซานโตรินี, 24 เหรียญ)

สูตรโดย Michael Psilakis หมวดบทวิจารณ์

การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำดอก: สูตรและเคล็ดลับในการเตรียม

กะหล่ำดอกอาจไม่ใช่ผักที่สวยงามที่สุดสำหรับโต๊ะอาหาร แต่สิ่งที่ขาดหายไปนั้นดูเป็นมากกว่าการเสริมคุณค่าทางโภชนาการ มีไขมันและโคเลสเตอรอลต่ำมาก กะหล่ำดอกเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก อันที่จริง ดอกกะหล่ำออนซ์หนึ่งออนซ์มีวิตามินซีมากกว่าส้มโอ และเช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว คะน้า กะหล่ำดอกยังมีสารอาหารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

กะหล่ำดอกมีรสหวานเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์ (ส่วนผสมของขมิ้น ผักชี และแกงกะหรี่) และส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้น (เชดดาร์ชีสที่คมชัด น้ำมันทรัฟเฟิล) และในขณะที่เสิร์ฟกะหล่ำดอกดิบใน crudité และสลัด เป็นตัวเลือกที่ง่าย แต่ก็ยังมีประโยชน์หลากหลายพอที่จะอบ ผัด และ purée สูตรของเราแสดงให้คุณเห็นว่า

เลือกหัวที่กะทัดรัดและหนักซึ่งปราศจากตำหนิและหุ้มใบด้านนอกอย่างดี ใบป้องกันควรดูสดและกรอบ คุณสามารถเก็บกะหล่ำดอกไว้ในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็นที่คมชัดกว่า แต่ให้วางตั้งตรงโดยให้ก้านดอกคว่ำลงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นและทำให้ดอกเสียหาย

คนส่วนใหญ่ระบุกะหล่ำดอกด้วยสีขาวครีมของมัน และบางครั้งก็พูดติดตลกว่า "white บร็อคโคลี่" แต่ความแตกต่างของสีขาวในฤดูหนาวแบบคลาสสิกของกะหล่ำดอกนั้นมีมากมาย บร็อคโคลี่สีเขียว/ดอกกะหล่ำไฮบริดที่รู้จักกันในชื่อ "broccoflower" กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น และกะหล่ำดอกหลากสีสันในเฉดสีเหลือง สีส้ม สีเขียว และสีม่วง สามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรหรือร้านขายอาหารเฉพาะทาง กะหล่ำดอกสืบทอดรสชาติเหมือนกับพี่น้องสีซีด แต่ดอกส้มมีวิตามินเอมากกว่า ในขณะที่พันธุ์สีม่วงมีแอนโธไซยานินมากกว่า ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกับที่พบในไวน์แดง

ไม่มีใครชอบดอกกะหล่ำอ่อน ดังนั้นควรระมัดระวังในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะเมื่อนึ่งหรือต้ม ดอกย่อยที่มีขนาดเท่ากันสามารถนึ่งได้เร็วถึง 6 ถึง 7 นาที และต้มในเวลาประมาณ 10 นาที การอบด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุด โดยใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที โปรดจำไว้ว่าก้านที่หนาขึ้นจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร สำหรับกะหล่ำดอกกรอบ ผัดอย่างกับบร็อคโคลี่ หรือสำหรับเนื้อแน่นแต่นุ่มในอุดมคติ ให้ลองอบหรือย่าง ซึ่งจะดึงเอาความมันที่หาไม่ได้จากที่อื่น กะหล่ำดอกบดทำให้ได้ซุปที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม และถ้าคุณบดให้ละเอียด ความคล้ายคลึงกับมันบดก็เป็นเรื่องประหลาด


น้ำท่วมแม่น้ำแซน มกราคม 2561

กรมอุตุนิยมวิทยาของฝรั่งเศสยืนยันว่าขณะนี้มีฝนตกชุกที่สุดเป็นอันดับสามในสองสามเดือนที่ผ่านมานับตั้งแต่การรวบรวมข้อมูลเริ่มขึ้นในปี 1900 โชคดีที่ดูไม่น่าเป็นไปได้มากที่เราจะถึงระดับน้ำท่วมเป็นประวัติการณ์ในปี 1910 เมื่อแม่น้ำแซนเพิ่มขึ้น สูงถึง 8.62 เมตร แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ใกล้แม่น้ำแซนใกล้กับแซงต์-แชร์กแมง-ออง-ลาเย ทางตะวันตกของกรุงปารีส ในปี 1910 น้ำท่วมก็ท่วมถึงก้นสวนของเรา!

การล่องเรือในแม่น้ำสำหรับนักท่องเที่ยวและการสัญจรทางเรืออื่นๆ ทั้งหมดในแม่น้ำแซนในปารีสและต้นน้ำได้หยุดลงแล้ว ไม่ยากเลยที่จะดูว่าทำไมฉันถึงถ่ายภาพเหล่านี้เมื่อบ่ายวันพฤหัสบดี ตอนนี้มันใกล้จะถึง 6 เมตรแล้ว ซึ่งสูงกว่าความสูงปกติมากกว่าสี่เมตร แต่นอกเหนือจาก RER และรถไฟใต้ดินบางสายที่ปิดให้บริการแล้ว เมืองแห่งแสงก็อยู่ในความดูแลที่ดี และท้องฟ้าก็รอรับฝนที่คาดการณ์ไว้ – ในขณะนี้!


หอยเชลล์กับดอกกะหล่ำ เชอร์รี่แห้ง และเคเปอร์ - สูตร

"สเปนในคอของฉัน"?
"ทาปาตอนเช้าถึงคุณสาว"?
"บาสก์ในแสงแดด"?

คุณรู้ว่าอะไรไม่โง่? การผจญภัย GCN ล่าสุดของเรา - Vamos a Espana!

ในระหว่างขั้นตอนการวางแผน T-Bone คิดถึงการทำมายองเนสของตัวเองสำหรับโรสแมรี่ ไอโอลี แต่คิดว่ามันบ้าไปหน่อย วันนั้น BriGuy พูดถึงการทำเนยของตัวเอง ตกลงสิ่งนี้กำลังจะร้ายแรง เราจำเป็นต้องซื้อวัวและไก่บางตัวเพื่อให้ถูกต้อง ครั้งหน้า!

ตามด้วยอาหารที่แสดงด้านล่าง เสิร์ฟชีสแพะขี้เมาในรอบแรก ตามด้วยน้ำมันมะกอกสเปน น้ำส้มสายชูมะเดื่อบัลซามิก และบาแกตต์หั่นสำหรับจิ้ม

เช่นเดียวกับการเฉลิมฉลองใด ๆ - ภาษาสเปนหรืออย่างอื่น - มีไวน์ให้ CMS เป็นหนึ่งในรายการโปรดของเราและไม่สะดุดในเย็นวันนั้น (หรืออื่น ๆ ):

ทีโบนคิดเรื่องเล็กน้อยนี้ขึ้นมาทันทีเมื่อออกไปช็อปปิ้ง - จาลาปิโนชิ้นเล็กชิ้นหนึ่งและเนื้อปลาแอนโชวี่บนชิ้น jicama กับน้ำมันมะกอกสเปนฝนตกปรอยๆ สำหรับนักกินที่ชอบผจญภัย ผลตอบแทนที่ได้คือรสเผ็ด/เค็ม/กรุบกรอบเล็กน้อย:
Brushetta เป็นงานที่ทำด้วยใจและมีหลายขั้นตอนในคืนก่อน ขนมปังปิ้งสนับสนุน portobellos อบน้ำผึ้ง, arugula, หอมแดงผัด, พริกแดงคั่ว:

ราดด้วยไอโอลีโรสแมรี่สด:
คุ้มค่ากับความพยายาม:
สำหรับทาปาสลูกชิ้นไก่งวง BriGuy ใช้เวทมนตร์กับซอสแดง ในคำพูดของเขาเอง เขา "เปิดกระป๋อง Ragu ใส่ออริกาโนแห้งและพาร์เมซานชีสแห้ง" เราประมาณ 90% ว่าเขาล้อเล่น แต่คุณไม่มีทางรู้กับเขา อันที่จริง มีพยานถึงการเกิดขึ้นของพวกเขา และไม่มีหลักฐานของซอส jarred ดังนั้นตอนนี้เราถึง 95% แล้ว เราได้ยินมาว่ากระเทียมสด โหระพา ขมิ้น หัวหอม และชีสมันเชโกมีส่วนเกี่ยวข้องกับซอสแดง สำหรับลูกชิ้น (หลังจากปรึกษากับเจ้าพ่อแล้ว) ขนมปังชิ้นหนึ่งชุบครีมก็เปลี่ยนเป็นเกล็ดขนมปังแทน สิ่งนี้ (นอกเหนือจากการเพิกเฉยต่อคำแนะนำของซอสแดง) เป็นเพียงการดัดแปลงสูตรเท่านั้น อัศจรรย์:

จานทาปาสสเปนคลาสสิก - Gambas al Ajillo ซึ่งแปลว่า "ห้องสมุดอยู่ที่ไหน" หรือ “กุ้งกระเทียม” กุ้งสด (ไม่แช่แข็ง) และกุ้งป่า ที่บินจากอ่าวไทยในวันเดียวกัน ได้มาจากคนดีที่ Fresh Fish Co. เราใช้ Dry Sherry แทนคอนยัค แต่ไม่ว่ายังไง อย่าลืมบาแกตต์ สำหรับราดซอส:
ตอนนี้สิ่งที่ทำให้ GCN สนุกสนานเหมือนที่เป็นอยู่ (นอกเหนือจากไวน์ บริษัท และอาหาร) คือความเป็นไปได้ที่แท้จริงของความล้มเหลวอย่างสิ้นเชิงของอาหาร นั่นและความเป็นไปได้ที่จะสูญเสียนิ้วหรือสองนิ้ว จนถึงตอนนี้ BriGuy และ TBone โชคดีมากในการจัดส่งอาหารครบชุดและสามารถนับได้ถึง 10 ในมือของพวกเขา จนถึงตอนนี้.

ท่านผู้อาวุโสและท่านวุฒิสภา ผมขอนำเสนอความล้มเหลวทั้งหมดครั้งแรกในประวัติศาสตร์ GCN - Tortilla Espanola - ไข่เจียวมันฝรั่งสเปน ที่น่าขันคือเป็นอาหารที่ทำง่ายมากๆ - ทอดมันฝรั่งบางๆ ใส่ไข่ พลิกกลับ ฝาพับเป็นจุดที่ทุกอย่างแยกออกจากกันเนื่องจากกระทะสแตนเลส (หมายเหตุสำหรับเด็ก ๆ: ใช้เทฟลอน!):
สำหรับรอบต่อไป (ฉันคิดว่าเราอายุไม่เกินสี่ขวบ) เป็นการแข่งขันรุ่นเฮฟวี่เวท - หอยเชลล์ย่างและสเต็กข้างย่างหมัก

หอยเชลล์ที่สวยงามอย่างยิ่งเหล่านี้ได้มาจากพ่อค้าปลาที่ Fresh Fish Co. พวกเขาทำให้เราร้องไห้ตั้งแต่แรกเห็น:
คุณไม่ต้องยุ่งกับความสมบูรณ์แบบ ดังนั้นไม้เสียบไม้ไผ่ธรรมดา เกลือทะเล และพริกไทยป่นสดจะทำให้สิ่งนี้:
/>ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วโยนบนตะแกรงร้อนในช่วงเวลาสั้นๆ:
ก่อให้เกิดความงามที่ยิ่งใหญ่อวบอ้วนเหล่านี้:
เสิร์ฟพร้อมพาสต้าฟูซิลลี่สมุนไพรสดพร้อมยี่หร่าคั่ว:

หลังจากหมักวัวประมาณครึ่งตัวข้ามคืนในส่วนผสมลับของเขาเองและปรุงสเต็กด้านข้างบนตะแกรง BriGuy ลากเนื้อผ่านเนยที่แช่สมุนไพร:

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมบลูชีส เคล็ดลับในการจัดการบลูชีสอย่างง่าย ๆ คือการแช่แข็งมัน ดังนั้นมันจึงบี้ได้ง่ายและไม่ละลายหรือเละใส่คุณ:
แม้ว่าพวกเราทุกคน - BriGuy, TBone, SO, Anna Banana, MelPop, Syrah และ CMS (ไม่ใช่ไวน์) - ถูกยัดไปที่เหงือก แต่ก็มีที่ว่างสำหรับของหวานเสมอ เราแค่ไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น - มูสช็อกโกแลตอบเชยกับซอสเชอร์รี่พอร์ต AKA "สิ่งที่อร่อยที่สุดในโลก"

แบ่งและปอกเชอร์รี่ Bing สดปอนด์หนึ่งปอนด์ T-Bone เพิ่มแยมมะเดื่อ, พอร์ตทับทิมและอบเชยและต้มเล็กน้อย:

มูสช็อกโกแลตโฮมเมดบางส่วนในภายหลัง:
แต่งสองคนด้วยกัน ใส่วิปครีมลงไป
และเชอร์รี่อยู่ด้านบน!

ครั้งนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้ในเอกสารฉบับเดียว รวมถึงรายการซื้อของที่เราใช้ในการรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด สามารถดูสำเนาที่พิมพ์ได้ ที่นี่


พาสต้ากะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกคั่วที่เหลืออาจใช้เช่นเดียวกับที่ฉันใช้โดยใช้กะหล่ำดอกคั่วที่เหลือจากโพสต์สูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วงของฉัน

พาสต้าสั้น 12 ออนซ์ (เพนเน่)
NSตรงข้าม
เกล็ดขนมปัง panko ปรุงรสอิตาเลียน 1/2 ถ้วย
1/2 ชีส Parmesan ขูด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอส
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ละลาย
2 หอมแดงขนาดกลางสับละเอียด
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พริกแดงบด 1/2 ช้อนชา
มะเขือเทศเชอรี่สไลซ์ ½ ถ้วย
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
กะหล่ำ
กะหล่ำดอกหัว 1 (1 1/2 ปอนด์) ตัดแต่งและหั่นเป็นดอกเล็ก ๆ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับท็อปปิ้ง:

รวมเกล็ดขนมปังและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดขนาดเล็กบนไฟอ่อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมได้รับการปิ้งอย่างดีและสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาและสำรอง

ในจานอบขนาดกลาง ผสมกะหล่ำดอก น้ำมัน และเกลือ นำเข้าอบ 45 นาที กวนเป็นครั้งคราวหรือจนกะหล่ำดอกนิ่มและเป็นสีน้ำตาล

นำจานออกจากเตาแล้วผัดในหอมแดง เนยละลาย กระเทียม ครีม มะเขือเทศ และพริกแดง วางจานอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ขณะที่พาสต้าสุก

ปรุงพาสต้าในน้ำเกลือเดือดจนเป็นอัล dente ระบายและนำพาสต้ากลับไปที่กระทะ เปิดความร้อนต่ำมากและเพิ่มซอสกะหล่ำดอก อุ่นสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเทลงในชามเสิร์ฟพาสต้า โรยเกล็ดขนมปังที่ด้านบนพาสต้าแล้วเสิร์ฟ

แบ่งปันสิ่งนี้:

แบบนี้:


หอยเชลล์กับดอกกะหล่ำ เชอร์รี่แห้ง และเคเปอร์ - สูตร

  • เวลาเตรียมการ: 10 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • ให้บริการ: ให้บริการ 04-06

กะหล่ำดอกชุบแป้งทอดและซอสโยเกิร์ต

ฟริตเตอร์เหล่านี้เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับกะหล่ำดอก พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล่องอาหารกลางวันคาร์โบไฮเดรตต่ำ (อย่างไรก็ตามมีถั่วอยู่ในนั้น!) และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสิร์ฟผักเพิ่มเติม น้ำจิ้มทำให้เข้ากันได้ดีและเสริมได้อย่างสวยงาม

คำติชมของผู้ทดสอบสูตร: "ชุบแป้งทอดเพื่อสุขภาพ รสชาติเยี่ยม!" - ไฮดี้

ไม่: กลูเตน
ประกอบด้วย: นม / ไข่ / ถั่ว
*รูปแบบ: สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นม

เวลาเตรียมการ 10 นาที + เวลาพักค้างคืน
เวลาทำอาหาร ประมาณ 30 นาที
เสิร์ฟ 4-6
แช่เย็นได้


หอยเชลล์กับดอกกะหล่ำ เชอร์รี่แห้ง และเคเปอร์ - สูตร

หอยเชลล์อบเนยสมุนไพรมะนาว

สูตรนี้มาจาก Karla ที่มีพรสวรรค์มากของ My LaLa Life

"นี่เป็นอาหารที่คุณมักจะเห็นในเมนูของร้านอาหารหรู ๆ - ถูกชาร์จแขนและขาเพื่อเพลิดเพลิน! มันง่ายมากที่จะทำ และในสูตรนี้มีเนยเหลือให้คุณใช้ในมื้ออื่น ๆ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะแสดงให้เห็นว่าเทอร์โมมิกเซอร์เป็นเครื่องมือในครัวที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร ที่ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารคุณภาพระดับภัตตาคารในบ้านของคุณได้อย่างสะดวกสบายเพื่อทำให้แขกประทับใจหรือทำตามใจตัวเอง" - คาร์ลา

คำติชมของผู้ทดสอบสูตร: "อร่อยและปกติฉันจะไม่ทำสำหรับครอบครัวของฉัน การทดลองกับมันสนุกและจะทำอีกครั้ง ฉันเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับสลัด" - แซลลี่-แอน

No: กลูเตน / ไข่ / ถั่ว
ประกอบด้วย: ผลิตภัณฑ์นม

เวลาเตรียมการทั้งหมด 20 นาที
เสิร์ฟ 4-6 เป็นทางเข้า
ไม่สามารถแช่แข็งได้


ทิศทาง

1. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่

2. ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มมะกอกและเคเปอร์และปรุงอาหารจนร้อนผ่านและมีสีเล็กน้อย โอนไปยังชามขนาดเล็ก

3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วใส่หอยเชลล์ ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนเกือบจับตัวเป็นก้อน หอยเชลล์ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียงสั้นๆ เพียงพอสำหรับทำสีด้านนอกและด้านในให้อุ่น

4. ระหว่างนั้น ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ไข่ประมาณ 3-4 นาที จนเป็นอัล dente ระบายและเพิ่มซอสมะเขือเทศ โยนผ่านหอยเชลล์ ตักใส่ชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยมะกอก เคเปอร์ และพาร์สลีย์ เสิร์ฟทันที สลัดผักสดและซาวโดว์ก็ดีมากเช่นกัน


หอยเชลล์กับดอกกะหล่ำ เชอร์รี่แห้ง และเคเปอร์ - สูตร

อะไรที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า? ปลา! พาสต้าเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทะเลด้วยเหตุผลหลายประการ Percatelli สปาเก็ตตี้เส้นหนา เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ทำจากหอย หอยแมลงภู่ และกุ้ง เฟตตูชินีเสิร์ฟในสไตล์อิตาเลียนตอนใต้สุดคลาสสิก โรยหน้าด้วยหอยลายในซอสแดงปรุงรสด้วยพริกป่น สปาเก็ตตี้เส้นเล็กอร่อยกับซอสกระเทียมที่ทำจากหอยแมลงภู่ ผักชีฝรั่ง และไวน์ขาว ทั้งหมดนี้เป็นอาหารมื้อเย็นง่าย ๆ สำหรับคืนฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น พวกเขามีความสำคัญและฟื้นฟู แต่ยังง่ายต่อการย่อยอาหารเพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูง

อาหารพาสต้าเพื่อสุขภาพในปัจจุบันมีรากฐานที่ย้อนไปถึงสมัยโบราณ เมื่อหลายพันปีก่อน ผู้คนบดข้าวสาลี ผสมกับน้ำเพื่อทำแป้งสาลี ตากให้แห้งแล้วต้มให้เข้ากับเนื้อ นักทานในปัจจุบันยินดีต้อนรับพาสต้าสำหรับความอเนกประสงค์และความสะดวกสบาย เช่นเดียวกับที่นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการรู้จักพาสต้าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารพาสต้าเพื่อสุขภาพมีปัจจัยสำคัญ 2 ประการ ได้แก่ สิ่งที่คุณจับคู่กับพาสต้าและปริมาณพาสต้าที่คุณใส่ในจาน ให้ความสนใจกับการเสิร์ฟบางส่วนในสูตรพาสต้าเพื่อสุขภาพเพื่อเป็นแนวทางว่าคุณควรกินมากแค่ไหน

พาสต้าเป็นคู่หูในอุดมคติสำหรับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผัก ถั่ว สมุนไพร ปลา ถั่ว และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และความเก่งกาจของพาสต้าช่วยให้เตรียมอาหารได้ไม่รู้จบ การวิจัยพบว่าวิธีการรับประทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าในประเทศที่มีพรมแดนติดกับทะเลเมดิเตอเรเนียน ผู้คนมีอายุยืนยาวขึ้นและป่วยด้วยโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยกว่าคนอเมริกันส่วนใหญ่ ความลับที่ไม่น่าแปลกใจคือวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง การควบคุมน้ำหนัก และอาหารที่มีเนื้อแดง น้ำตาล และไขมันอิ่มตัวต่ำ และให้ผลผลิตสูง ถั่ว และอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ

อาหารทะเลที่อร่อยที่สุดในโลกบางจาน—ตั้งแต่สปาเก็ตตี้กับหอยแมลงภู่ไปจนถึงทากลิลินีกับกุ้งและเรดิชิโอ—สามารถพบได้ในอิตาลี สูตรอาหารประจำภูมิภาคสำหรับปลาน้ำเค็ม—และบางครั้งสำหรับปลาน้ำจืดจากทะเลสาบ แม่น้ำ และลำธารหลายแห่งของอิตาลี—เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดในอาหารอิตาลี

เป็นที่ทราบกันดีว่าการรับประทานปลาสดเป็นวิธีหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณและครอบครัวได้รับโปรตีนและแร่ธาตุที่เพียงพอในแต่ละวัน ดังนั้นการเสิร์ฟพาสต้าที่ทำจากปลาและปลาจึงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดเสมอ ปลาค่อนข้างประหยัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของจานพาสต้า พาสต้าปลาหลายจานมีรสชาติอร่อย ดึงดูดสายตา และยังเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก

เคล็ดลับในการทำพาสต้าจานที่สมบูรณ์แบบมักอยู่ที่ความเรียบง่ายและการใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย รวมส่วนผสมที่ดีจริงๆ ไม่กี่อย่าง—ซึ่งหมายถึงวัตถุดิบสดใหม่ที่ผลิตในท้องถิ่น ปรุงอย่างรวดเร็ว และคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ ส่วนผสมพื้นฐานบางประการสำหรับสูตรอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด ได้แก่ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ กระเทียม ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และไวน์ขาวแห้งและพริก เมื่อส่วนผสมสำคัญของอาหารอิตาเลียนเหล่านี้ผสมผสานกับปลาสดที่สวยงาม คุณจึงมั่นใจได้ว่าอาหารค่ำแสนอร่อยรอคุณอยู่

เฟตตูชินี่กับอาร์ติโชกและกุ้ง

น้ำซุปกุ้ง

  • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
  • เปลือกกุ้ง 1 ปอนด์
  • ผักชีฝรั่งแบน 4 ก้าน
  • มะนาว 1 แผ่น
  • พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
  • เฟตตูชินี่โฮลวีตหรือโฮลวีต 8 ออนซ์
  • แพคเกจ 9 ออนซ์ หัวใจอาติโช๊คแช่แข็ง ละลายและผ่าครึ่งตามยาว
  • กระเทียม 4 กลีบ สับ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้ง 1 ปอนด์ในเปลือกปอกเปลือกและ deveined (สำรองเปลือกหอยสำหรับน้ำซุป)
  • 1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
  • มะเขือเทศลูกพลัม 2 ลูก สับละเอียด
  • พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำซุปกุ้ง 1 ถ้วย
  • ผิวมะนาวขูดฝอย 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา
  • ผักชีฝรั่งอิตาลีสดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขนมปังอิตาเลี่ยนคันทรี 4 แผ่นหรือขนมปังอื่นๆ ปิ้งแล้ว
  • มะนาวผ่าครึ่งและหรือฝาน

น้ำซุปกุ้ง

ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำ เปลือกที่สงวนไว้จากกุ้ง 1 ปอนด์ ผักชีฝรั่ง มะนาว และพริกไทยดำป่น นำไปต้มบนไฟแรงลดความร้อน เคี่ยวเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที กรองและพักไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายและพักไว้

ในน้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่และปรุงกระเทียมเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มอาร์ติโช้คลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มกุ้งและไวน์ลงในกระทะ ปรุงและผัดเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ผัดมะเขือเทศ พริกแดง น้ำซุปกุ้ง เปลือกมะนาว เกลือ ลูกจันทน์เทศ และพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ผสมในผักชีฝรั่ง

ในการเสิร์ฟ วางชิ้นขนมปังลงในชามซุปตื้น 4 ชาม แบ่งส่วนผสมพาสต้าระหว่าง 4 ชาม เพิ่มน้ำซุปกุ้งเพิ่มเติมตามต้องการ บีบมะนาวลงบนส่วนผสมพาสต้า

สปาเก็ตตี้แซลมอนกับโฮลวีต

  • เนื้อปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็ง (ละลายน้ำแข็ง) 1 ปอนด์หั่นเป็น 4 ชิ้น
  • พริกหวานสีเหลืองปานกลางและ/หรือสีแดง 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  • มะเขือเทศเชอรี่ 8 ออนซ์ ผ่าครึ่ง (1 1/2 ถ้วย)
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา
  • สปาเก็ตตี้โฮลวีต 8 ออนซ์
  • ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
  • โหระพาสดหั่น 1/3 ถ้วย

ล้างปลาแซลมอนซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ พักไว้ เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. ในถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้วรวมชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยโรสแมรี่ครึ่งหนึ่ง, เกลือและพริกไทยดำ. โยนเพื่อเคลือบ ย่างเปิดเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายและอุ่น

นำถาดอบออกจากเตาอบ รวมไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกและคนให้เข้ากัน ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในถาดอบแล้วพลิกให้เคลือบในส่วนผสมของไวน์ กลับไปที่เตาอบและอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีหรือจนปลาแซลมอนสะเก็ดได้ง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม

แบ่งพาสต้าออกเป็นสี่จานเพื่อเสิร์ฟ พาสต้าด้านบนที่มีส่วนผสมของผักและโรยด้วยโหระพา วางปลาแซลมอนบนผักและโรยด้วยโรสแมรี่ที่เหลือ

ทูน่าพัททาเนสก้า

  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • 8 ออนซ์ โฮลวีตหรือเพนเน่โฮลเกรน
  • 5 ถึง 6 ออนซ์ ปลาทูน่าอิตาเลียนกระป๋องบรรจุน้ำมันไม่สะเด็ดน้ำ
  • 1/2 หอมแดงขนาดกลางสับละเอียด
  • กระเทียม 2 กลีบ ซอยบางๆ
  • เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะสับ
  • 1/4 ถ้วยมะกอกดำและ / หรือสีเขียวหั่นบาง ๆ
  • พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
  • 2 ถ้วยโฮมเมดหรือร้านค้าซื้อซอส marinara
  • ใบโหระพาสดมัดเล็กฉีกเป็นชิ้นใหญ่

นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจนเป็นอัล dente

เทน้ำมันทูน่าจากกระป๋องลงในกระทะและตั้งไฟ เกล็ดปลาทูน่าและพักไว้

ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในน้ำมัน ผัดจนหัวหอมนิ่ม ใส่ทูน่า เคเปอร์ มะกอก พริกแดงบด และซอสมารินาร่า ผัดให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ปรับเกลือตามชอบ

ระบายพาสต้าและกลับไปที่หม้อ ใส่ส่วนผสมทูน่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยโหระพา

Linguine กับซอสหอยแดง

  • ลิงกวินีโฮลวีต 12 ออนซ์
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่สับ 1 หัว
  • พริกแดงบด 1/4 ช้อนชา
  • 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
  • 3 ถ้วยโฮมเมดหรือร้านค้าที่ซื้อซอสมารินาร่า
  • 4 (6 ออนซ์) กระป๋องสับหอย undrained
  • ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/3 ถ้วย

ต้มลิงกวินีในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด คนบ่อยๆ จนเป็นอัล dente ประมาณ 8 นาที ระบายให้ทั่วในกระชอน

น้ำมันร้อนในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและพริกแดงบดและปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ จนนิ่มประมาณ 5 นาที ผัดไวน์แดงและต้มจนน้ำเชื่อมประมาณ 4 นาที ผัดในซอส marinara และหอยกับน้ำผลไม้และความร้อนจนเดือดปุด ๆ ประมาณ 10 นาที

ใส่พาสต้าและผักชีฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในซอสหอยในกระทะ โยนพาสต้าให้ทั่ว

หอยเชลล์และพาสต้าในซอสมะนาว

  • หอยเชลล์ตัวใหญ่ 12 ตัว
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
  • 1 หอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด
  • กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
  • ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
  • มะเขือเทศลูกบ๊วยหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
  • เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำ
  • น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
  • สปาเก็ตตี้เส้นเล็กโฮลเกรน 8 ออนซ์

ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ท่อระบายน้ำ.

แพ็ตหอยเชลล์แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหอยเชลล์ลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน นำหอยเชลล์ออกจากกระทะให้อุ่น

ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และหอมแดงที่เหลือลงในกระทะ 15 วินาที เพิ่มไวน์และส่วนผสมอีก 3 อย่างถัดไปลงในกระทะ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มพาสต้าที่ปรุงแล้วและโยน วางพาสต้าในชามเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยหอยเชลล์


หอยเชลล์กับดอกกะหล่ำ เชอร์รี่แห้ง และเคเปอร์ - สูตร

ใช่ มันกลับมาเป็นกิจวัตรประจำวัน อาหารใหม่ ๆ (สำหรับบางคน) และฤดูหนาวอันยาวนานที่ยาวนาน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องแย่ไปทั้งหมด! วางแผนพักผ่อนบนชายหาดในนาทีสุดท้าย กินสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าจานหนึ่งแคลอรี่ ลองค็อกเทลที่คุณไม่เคยมีมาก่อน สูบบุหรี่ ไม่ อย่าสูบบุหรี่! ฉันแค่ตรวจสอบว่าคุณสนใจหรือไม่ ไม่เคยสูบบุหรี่!

เนื่องจากช่วงวันหยุดยาวเกินเดือนมานี้ ฉันจึงยังไม่พร้อมสำหรับความเข้มงวด ซุปและสลัดจะไม่ตัดมัน อย่างใดหอยเชลล์ดูเหมือนแฟนซีแม้ว่าจะเตรียมง่ายมากและไม่ได้เสียค่าใช้จ่ายมากนัก และสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องแคลอรี/สุขภาพ ให้พลังงานประมาณ 75 แคลอรีต่ออาหาร 3 ออนซ์ และอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 กรดไขมันโอเมก้า 3 โพแทสเซียม และแมกนีเซียม อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ใจสุขภาพจริงๆ คุณอาจต้องการข้ามการเตรียมการนี้ อบหรือย่างแทน

เบคอนและหอยเชลล์เป็นส่วนผสมที่คลาสสิก ฉันแน่ใจว่าคุณเคยเจอเบคอนห่อหอยเชลล์อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ บางทีเบคอนห่อเกาลัดน้ำ? (มันเกี่ยวกับอะไร) อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ช่วยขจัดงานฝีมือทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการห่อ และเพียงแค่ให้คุณปรุงหอยเชลล์ด้วยไขมันเบคอนที่เรนเดอร์ (ดูว่าฉันหมายถึงการใส่ใจสุขภาพว่าอย่างไร) โอ้ และนี่คือบันทึกส่วนตัวเกี่ยวกับการทำซอส ฉันไม่เคยมีไวน์ขาวในอพาร์ตเมนต์ของฉันในช่วงฤดูหนาว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมีสปาร์กลิงไวน์มากมาย ดังนั้นฉันจึงเพิ่มแชมเปญ (เพิ่งเป็นช่วงปีใหม่!) แทนไวน์ขาว และดื่มส่วนที่เหลือ ไชโย!

หอยเชลล์ผัดเบคอน
(ดัดแปลงจาก Martha Stewart Living )

เบคอน 3 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
หอยเชลล์ขนาดใหญ่ 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 6)
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1 หอมแดงเล็ก)
ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยหรือแชมเปญหรือน้ำสต๊อกไก่
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ผัดผักโขมถ้าต้องการ

1. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลาง ใส่เบคอนลงไป ปรุงช้าๆ คนบ่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลและกรอบประมาณ 8 นาที

2. นำเบคอนออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ ระบายไขมันเบคอนส่วนเกินทิ้งชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

3. เพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง โรยหอยเชลล์ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองและทึบแสง ด้านละ 3 นาที โอนหอยเชลล์ไปยังจานเสิร์ฟ

4. ใส่หอมแดงลงในกระทะ เมื่อหอมแดงโปร่งแสง ประมาณ 1 นาที ให้เติมไวน์ (หรือน้ำสต๊อก) ขูดเศษสีน้ำตาลจากด้านล่างของกระทะด้วยช้อนไม้ ปรุงอาหารจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง 3 ถึง 4 นาที ปิดไฟแล้วเทเนยลงไป เทลงบนหอยเชลล์และด้านบนด้วยเบคอนที่สงวนไว้ เสิร์ฟบนผักโขมผัดหากต้องการ เสิร์ฟ 2


ดูวิดีโอ: เกษตรกรผเลยงหอยระดมประสบการณสรางเครอขาย ยกระดบหอยเชอรเงนลาน