th.acetonemagazine.org
สูตรใหม่

สูตร Cioppino ที่ดีที่สุด

สูตร Cioppino ที่ดีที่สุด


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


สูตร Cioppino ยอดนิยม

น้ำซุปในรสชาติคลาสสิกของซาน ฟรานซิสกัน cioppino มีควันลึก ซึ่งเป็นจุดหักเหที่สวยงามสำหรับรสเผ็ดและเผ็ดของมายองเนสฮาริสซาBy Anolon® Gourmet Cookware

4

น้ำซุปในรสชาติคลาสสิกของซาน ฟรานซิสกัน cioppino มีควันลึก ซึ่งเป็นจุดหักเหที่สวยงามสำหรับรสเผ็ดและเผ็ดของมายองเนสฮาริสซาBy Anolon® Gourmet Cookware

3.25


Cioppino: A Taste of Vintage San Francisco

ถ้าใครรู้ความลับทางประวัติศาสตร์ของท่าเทียบเรือชาวประมงของซานฟรานซิสโก ก็คือ Vince Rafello เพื่อนของฉันเอง พ่อครัวริมชายฝั่งคนนี้ผสมผสานสายเลือดซิซิลี - โปรตุเกสที่อุดมสมบูรณ์เข้ากับมรดกการตกปลาที่มีอายุเกือบสามศตวรรษ “พวกเรา’เป็นคนเดินเรือ,” เขาบอกฉัน. “I’m ค่อนข้างแน่ใจว่าพวกเราทุกคนมีน้ำเค็มไหลผ่านเส้นเลือดของเรา”

ในช่วงบ่ายของฤดูใบไม้ผลิที่อากาศเย็นสบายและมีลมแรง ฉันนั่งข้างกองไฟกับวินซ์และรูธภรรยาของเขาขณะที่เขาแบ่งปันความทรงจำดีๆ ในวัยเด็กที่ท่าเรือ ฉันรู้สึกทึ่งกับเรื่องราวของเขาในช่วงปีแห่งความสุขที่ได้ใช้เวลาช่วยเหลือในตลาดปลาของครอบครัว ซึ่งเป็นหนึ่งในครั้งแรกที่ Fisherman's Wharf

ตลาดปลาของ Rafello ก่อตั้งขึ้นในปี 1915 โดยปู่ของ Vince ซึ่งเป็นชาวประมงท้องถิ่นที่ทำธุรกิจด้วยความช่วยเหลือจากภรรยาและลูกชายสองคนของเขา

“ท่าเทียบเรือเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการเติบโตขึ้น” วินซ์บอกฉัน “ฉันเคยไปตกปลาปูกับพ่อของฉัน เมื่อฉันยังเป็นเด็ก น้ำในอ่าวซานฟรานซิสโกนั้นสะอาดมากจนเราสามารถเลี้ยงปูเป็นๆ ในกล่องไม้ใต้น้ำใต้ท่าเทียบเรือได้ เมื่อใดก็ตามที่เราต้องการปูสดๆ เราก็หยิบมาปรุงที่หน้าร้านอาหาร มันเป็นสถานที่เล็ก ๆ ไม่มีแม้แต่เตา - เพียงไม่กี่โต๊ะและเตาบุนเซิน

“ ตอนอายุ 10 ขวบ ฉันจะทำค็อกเทลปู Dungeness ขนาดยักษ์และหลุย นำเนื้อปูสดกำมือใหญ่มาผสมกับน้ำสลัดหลุยทำเองที่หนามากจนใช้ส้อมตั้งได้”

หลังจากที่สามีของเธอจากไป ยายของ Vince และเด็กชาย Rafello นักเลงยังคงให้บริการลูกค้าด้วยค็อกเทลอาหารทะเลสดใหม่และซุปหอยลายนึ่ง ซึ่ง Vince และน้องสาวของเขานั่งหม้อขนาดใหญ่ไปที่ท่าเรือในหม้อขนาดใหญ่จากห้องครัวของครอบครัว Rafello ใน North Beach

ครัวในบ้านที่มีชีวิตชีวานั้นยังเป็นสถานที่ที่พ่อของ Vince ปรุงกาต้มน้ำหอม ๆ ของ Cioppino ปูในตำนานของเขาให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง ควบคู่ไปกับตำรวจท้องที่ที่ชื่นชมอย่างต่อเนื่องซึ่งไม่สนใจที่จะตรวจสอบอาวุธของพวกเขาที่ประตูของ Nonna Rafello อาหารเย็นวันอาทิตย์ที่เล่าขานกันเหล่านี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งที่อร่อยในประวัติศาสตร์ของซานฟรานซิสโก

“พ่อของฉันเป็นแม่ครัวและไม่รู้เลย เขาสามารถทำอะไรก็ได้กับปลาทุกชนิด” วินซ์จำได้ “ เขาเคยทำไวน์ของตัวเองเหมือนกัน ที่ห้องใต้ดินของ Nonna’ ครอบครัวเรียกมันว่า ‘ดาโก เรด’ ฉันคิดว่าครั้งสุดท้ายที่เราทำมันกลับมาในปี 1948 โดยใช้องุ่นที่เราเก็บมาในซาราโตกา ฉันจำได้ว่ามีกลิ่นเหมือนโรงกลั่นเหล้าองุ่นอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์”

วันนี้ Vince เสิร์ฟ cioppino ปูของเขาบนโต๊ะไม้ที่มีแผลเป็นแบบเดียวกับที่พ่อและยายของเขาใช้ ตอนนี้โต๊ะอยู่ในสถานที่อันมีเกียรติในครัวของเขาในเมืองชายฝั่งทะเลเล็กๆ ของ Montara รัฐแคลิฟอร์เนีย (ประมาณ 25 ไมล์ทางใต้ของซานฟรานซิสโก) อีกหนึ่งเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีริมทะเลแบบวินเทจ: ภาพวาดของ Vince's 8217 ของ Fisherman's Wharf ย้อนกลับไปในสมัยก่อน

ในฐานะพ่อครัวแม่ครัวที่แท้จริง Vince ได้บอกความลับอันเป็นเอกลักษณ์สองประการสำหรับ cioppino ที่ยอดเยี่ยม:

ใช้ส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด

Vince กล่าวว่าเขาไม่เคยทำ cioppino แบบเดิมเลยด้วยซ้ำไป ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเขาและปลาอะไรก็ตามที่เขานำกลับบ้านจากท่าเรือหรือคนขายปลาในท้องถิ่นของเรา เกณฑ์เดียวของเขาคืออาหารทะเลควร “ สดมากจนคุณสามารถลิ้มรสมหาสมุทรได้”

แบ่งปัน cioppino โฮมเมดของคุณกับคนที่คุณรัก

สตูว์ของชาวประมงคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะครอบครัวของราเฟลโลทุกครั้งที่ปูสดอยู่ในฤดูกาล (ซึ่งในพื้นที่ของเรามักจะเป็นตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ)


วิธีทำ

ตัดและทิ้งก้านแข็งและโคนต้นยี่หร่า ล้างยี่หร่า แกน และสับ

ในกระทะขนาด 6 ถึง 8-quart บนไฟร้อนปานกลางให้คนยี่หร่า น้ำมัน หัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะจนหัวหอมอ่อน 8 ถึง 10 นาที

ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (รวมทั้งน้ำผลไม้) ไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ โหระพา ออริกาโน่ และพริกป่น นำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนรสชาติเข้ากันดี ประมาณ 15 นาที

ใส่หอยและปู ปิดฝาและนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ผัดกุ้ง ปิดฝาและเคี่ยวจนหอยเปิด กุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู และปูร้อน นำอาหารทะเลออกอีก 6 ถึง 9 นาทีเมื่อปรุงเสร็จแล้ว ทิ้งหอยที่ไม่เปิด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทัพพีน้ำซุปและอาหารทะเลลงในชามกว้าง โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ


Cioppino คืออะไร?

เช่นเดียวกับพ่อของฉันที่เกิดที่นั่น (ไป Niners!) ซานฟรานซิสโกเป็นที่ที่ cioppino ถูกสร้างขึ้นในช่วงปี 1800 เมื่อชาวประมงผู้อพยพชาวอิตาลีจะแบ่งปันสิ่งที่จับได้ในวันนั้นกับชาวประมงคนอื่น ๆ ที่กลับบ้านมือเปล่า สตูว์อาหารทะเลของอิตาลีเป็นวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี และสามารถปรับให้เข้ากับสิ่งที่มีได้

วัฒนธรรมอื่น ๆ มีเวอร์ชันของ cioppino รวมทั้งเพื่อนบ้านของอิตาลี 8217 แห่งฝรั่งเศสซึ่งสตูว์ของชาวประมงเรียกว่า bouillabaisse

ความแตกต่างระหว่าง cioppino และ bouillabaisse มีน้อย Cioppino เป็นภาษาอิตาลีในธรรมชาติด้วยน้ำซุปที่ทำจากมะเขือเทศล้วนๆ โดยที่ bouillabaisse เป็นภาษาฝรั่งเศส และมีการเติมหญ้าฝรั่นลงในน้ำซุปปลาที่มีมะเขือเทศสับ


สรุปสูตร

  • เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมสับ 1 ถ้วย
  • กระเทียม 3 กลีบ สับ
  • น้ำซุปไก่กระป๋อง 2 (14.5 ออนซ์)
  • 2 (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • ไวน์ขาว ¾ ถ้วย
  • น้ำเปล่า ½ ถ้วย
  • โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
  • ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าแดง ¼ ช้อนชา
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • เนื้อปลาค็อด 1 ¼ปอนด์หั่นเป็นชิ้น
  • กุ้งตัวใหญ่ 1 ปอนด์ ปอกเปลือกแล้วผ่าออก
  • หอยเชลล์ 1 ปอนด์
  • หอยแมลงภู่ตัวเล็ก 10 ตัว ขัดแล้ว
  • หอยแมลงภู่ 10 ตัว ล้างให้สะอาด

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปรุงหัวหอมและกระเทียมในเนยละลาย คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้จนหัวหอมนิ่ม 5-7 นาที

ผัดน้ำซุปไก่ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไวน์ น้ำ ใบโหระพา โหระพา ออริกาโน พริกแดง และใบกระวานกับหัวหอมและกระเทียม ปิดฝาบนกระทะและปรุงอาหารด้วยเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่มและน้ำซุปมีรสชาติประมาณ 30 นาที

พับปลาค็อด กุ้ง หอยเชลล์ หอย และหอยแมลงภู่ลงในส่วนผสมของน้ำซุป นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาในกระทะ และเคี่ยวต่อไปจนหอยเปิด 5-7 นาที


สรุปสูตร

  • น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
  • 1 หัวหอมสับ
  • พริกหยวกสีเขียวสับ 1 เม็ด
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 กระป๋อง (16 ออนซ์)
  • น้ำซุปไก่ 1 กระป๋อง (16 ออนซ์)
  • ไวน์ขาว 1 ถ้วย
  • 1 (6 ออนซ์) วางมะเขือเทศได้
  • ผักชีฝรั่งแห้ง ¼ ถ้วย
  • 2 ช้อนชาโหระพาแห้งบด
  • ออริกาโน 1 ช้อนชา
  • พริกแดงป่น ½ ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
  • กุ้ง 1 ปอนด์ ปอกเปลือกผ่าหลัง
  • เนื้อปลาค็อด 1 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
  • หอย 8 ตัว ขูดฝอย หรือมากกว่าตามชอบ
  • หอยแมลงภู่ 8 ตัว ปอกเปลือก แกะ หรือมากกว่า เพื่อลิ้มรส

น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ผัดหัวหอมและพริกหยวกในน้ำมันร้อนจนนุ่ม ใส่กระเทียมประมาณ 5 นาที แล้วผัดต่อจนกระเทียมหอม ประมาณ 1 นาที โอนส่วนผสมไปยังหม้อขนาดใหญ่

ผัดมะเขือเทศ น้ำซุปไก่ ไวน์ขาว ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน่ พริกแดง และพริกไทยดำกับหัวหอมในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ เคี่ยว จนมะเขือเทศนิ่มประมาณ 15 นาที

ผัดกุ้งและชิ้นปลาค็อดลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ นำหอยและหอยแมลงภู่ลงในของเหลวเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำบางส่วน ปิดฝาหม้ออีกครั้งและปรุงอาหารต่อจนหอยและหอยเปิด 7 ถึง 10 นาที


สรุปสูตร

  • น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
  • 1 หัวหอมสับ
  • กระเทียม 4 กลีบ สับ
  • พริกหยวกสีเขียวสับ 1 เม็ด
  • 1 พริกแดงสดเมล็ดและสับ
  • ผักชีฝรั่งสดสับ ½ ถ้วยตวง
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • 2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
  • ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
  • โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
  • 1 (28 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศ
  • ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (8 ออนซ์)
  • น้ำเปล่า ½ ถ้วย
  • พริกปาปริก้า 1 หยิบมือ
  • พริกป่น 1 หยิบมือ
  • ไวน์ขาว 1 ถ้วย
  • 1 (10 ออนซ์) สามารถสับหอย ระบายด้วยน้ำผลไม้ที่สงวนไว้
  • หอยแมลงภู่ 25 ตัว ล้างและแกะเปลือก
  • กุ้ง 25 ตัว
  • หอยเชลล์ 10 ออนซ์
  • เนื้อปลาค็อด 1 ปอนด์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดหัวหอม กระเทียม พริกหยวก และพริกขี้หนูจนนุ่ม ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย โหระพา ออริกาโน โหระพา มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำ ปาปริก้า พริกป่น และน้ำผลไม้จากหอย คนให้เข้ากัน ลดความร้อน และเคี่ยว 1 ถึง 2 ชั่วโมง เติมไวน์ทีละน้อย

ก่อนเสิร์ฟประมาณ 10 นาที ใส่หอย หอยแมลงภู่ กุ้ง หอยเชลล์ และปลาค็อด เปิดความร้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่ออาหารทะเลสุก (หอยจะเปิด กุ้งกลายเป็นสีชมพู และปลาค็อดจะเป็นขุย) เสิร์ฟ cioppino แสนอร่อยของคุณ


ปูซานฟรานซิสแบบเก่า Cioppino

ซาน ฟรานซิสโก ชิปปิโน หลายคนเคยทานกับซอสแดงเข้มข้นและอาหารทะเล ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของเรา สูตรนี้สืบทอดมาจากหญิงชราชาวอิตาลีวัย 50 ปีในซานฟรานซิสโก ฮิฮิ สูตรดั้งเดิมเรียก &quotcheese glass&quot ของไวน์ขาว ของแท้มาก! สูตรนี้ทำให้น้ำซุปทะเลที่อร่อยที่สุด เผ็ดร้อนด้วยอาหารทะเลชั้นดีมากมาย เราทำมาหลายปีแล้วและเป็นผู้ชนะที่แท้จริง! นี่คือปูซานฟรานซิปู Cioppino แบบดั้งเดิมแท้ๆ ส่วนผสมที่แนะนำนั้นเพียงพอสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล 6-8 คน นี่เป็นอาหารประเภทที่คุณสามารถนั่งกินและจิบไวน์สักสองสามชั่วโมง คุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดปากและผ้ากันเปื้อนจำนวนมาก คุณจะต้องใช้เครื่องมือปู/กุ้งมังกรเพื่อให้ได้เนื้อที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด แชร์สิ่งนี้กับคนที่คุณรู้จัก ที่จะไม่ยุ่งวุ่นวายอีกต่อไป! อย่าลืมขนมปังกระเทียม sourdough มากมาย จุ่มลงในน้ำซุปในขณะที่คุณไป หากคุณเป็นแฟนอาหารทะเลและชอบน้ำซุปรสเยี่ยม คุณจะไม่ผิดหวัง


สตูว์อาหารทะเล Cioppino ขึ้นชื่อเรื่องความซับซ้อนของรสชาติและแต่ละอย่างแตกต่างกันเล็กน้อย

เครื่องเทศ

ไม่มี cioppino ใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเครื่องเทศอิตาเลียนแบบดั้งเดิม สำหรับสูตรนี้ เราเลือกใช้ออริกาโนแห้ง โหระพาสด และยี่หร่า ซึ่งเป็นส่วนผสมลับของ ซิปปิโนนี้ ที่นำรสชาติทั้งหมดมารวมกันในแบบที่เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเม็ดยี่หร่า

ไวน์ขาว

อย่าอายที่จะใช้ไวน์ในการทำอาหาร แอลกอฮอล์จะเผาผลาญในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และไวน์จะเพิ่มความเป็นกรดและความสมดุลให้กับส่วนผสมในสตูว์นี้อย่างไม่น่าเชื่อ ไวน์ขาวแห้งชนิดใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ และไม่รู้สึกว่าต้องมีราคาแพง!

น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรอาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่ และอันนี้ก็ไม่ต่างกัน มันให้ไขมันที่สมดุลกับจานที่ช่วยเสริมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหอมกรุ่นในสตูว์อาหารทะเล

หากคุณกำลังจะใช้ส่วนผสมใด ๆ สำหรับ cioppino นี้ โปรดปล่อยให้มันเป็นปลา โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะใส่ปลาแฮดด็อคลงไปใน cioppino นี้ที่สะเก็ดอย่างสมบูรณ์แบบและซึมซับสตูว์ได้หลายรสชาติ

หอย

คุณสามารถเพิ่มหอยแมลงภู่และหอยสดลงใน cioppino นี้ได้ คุณยังสามารถเลือกใช้แบบกระป๋องได้หากต้องการ คุณยังสามารถผสมและจับคู่กับหอยที่คุณเลือกเพิ่มได้ตามสบาย ไม่มีวิธีใดที่ถูกต้องในการทำ cioppino แต่ยิ่งมีหอยมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีในความคิดของฉัน

มะเขือเทศ

สตูว์อาหารทะเล Cioppino เป็นสตูว์จากมะเขือเทศ ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศบดและมะเขือเทศบดสำหรับข้นเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้ ฉันมักจะใช้มะเขือเทศในสวนของฉันซึ่งฉันสามารถทำได้เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลสำหรับสตูว์นี้ แต่คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องจากร้านขายของชำ (ควรเลือกออร์แกนิคถ้าเป็นไปได้)

หัวหอม&กระเทียม

สุดท้ายนี้ หัวหอมและกระเทียมได้เพิ่มรสชาติของอิตาลีให้กับ cioppino ซึ่งช่วยเพิ่มความสมดุลให้กับมะเขือเทศที่เป็นกรด รู้สึกเสมอว่าต้องใส่กระเทียมเพิ่ม ถ้าคุณชอบสตูว์อาหารทะเลที่ด้านกระเทียมมากขึ้นอีกนิด (เช่นฉัน!)


Phil’s Fish Market สูตร Cioppino

สูตร Cioppino ตลาดปลาของ Phil: cioppino ที่ดีที่สุดบนชายฝั่งตะวันตก!

นี่คือสูตร Cioppino ของ Phil's Fish Market ที่แท้จริงจาก Phil DiGirolamo เอง ฉันมาเยี่ยม Phil's สองสามครั้งต่อปีและน้ำซุปที่อุดมไปด้วยอาหารทะเลสดไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง เราสามารถเรียกมันว่า "ดีที่สุด" ได้อย่างง่ายดายเนื่องจากสูตร Cioppino Fish Market ของ Phil's เอาชนะ Bobby Flay ในการประลอง cioppino บน Food Network และเขาจัดส่งน้ำซุป Tomatoey ที่ใส่ปลาให้กับคนรักซุปทั่วโลกด้วยแกลลอน

ฟิลห่อซุปด้วยหอย หอยแมลงภู่ ปลาขาว ปู Dungeness กุ้ง และหอยเชลล์ เนื่องจากเรากำลังแบ่งปันสูตรของเขา นั่นคือสิ่งที่เราได้ระบุไว้ที่นี่ แต่คุณสามารถใช้ซอสพื้นฐานและเพิ่มปลาที่คุณเลือกได้ นำทุกอย่างออกจากเปลือกหอยสำหรับ "cioppino สไตล์คนขี้เกียจ" หลังจากทำอาหารหากคุณต้องการ แต่ซุปแบบดั้งเดิมเป็นแบบโต้ตอบ - เปลือกหอยและทั้งหมด มะนาวและผักชีฝรั่งสดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเสิร์ฟ ฉันมักจะสับผักชีฝรั่งแล้วโรยให้ทั่ว cioppino แล้วใส่มะนาวที่ด้านข้าง ฉันยังให้บริการด้วย sourdough ปราศจากกลูเตนอุ่น ๆ (ฉันชอบ Bread Srsly) หรือม้วน

รับประทานอาหารที่ตลาดปลา Phil’s:

หากคุณเคยอยู่ใน Moss Landing, CA – แวะมาหา Phil และบอกเขาว่าเราส่งคุณไปแล้ว! Cioppino in a Bowl ที่ตลาดปลา Phil's 8217 ปราศจากกลูเตน แต่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกระเทียมก้อนใหญ่ บอกคนรับออเดอร์ของคุณ มีอาการแพ้กลูเตน และละเว้นขนมปัง อาร์ติโช้คที่ย่างด้วยไฟนั้นน่าทึ่งมาก เนื่องจากอยู่ห่างจากที่ที่พวกมันโตแล้ว ’ ได้ 20 นาที ดังนั้น ให้คะแนนอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือ “ สลัดอาติโช๊คพิเศษ” หอยแมลงภู่เป็นเลิศ (ไม่มีขนมปัง) และ Siete Mares, a ซุปปลาสไตล์เม็กซิกันอร่อยมาก สมมติว่าคุณเคยทาน cioppino แล้ว รายการไวน์ส่วนใหญ่มาจากท้องถิ่นและเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล

หากคุณมีใครสักคนที่เป็น GF แต่ไม่กินอาหารทะเล พวกเขาสามารถทำสลัดไก่ย่างหรือสลัดกรีก ฉันชอบสลัดกรีกมาก และเรามักจะสั่งมันและอาติโช๊คย่างไฟมาแบ่งกันก่อนที่เราจะกิน cioppino ของเรา สามารถตรวจสอบเมนูได้ที่นี่

ฉันมักจะพยายามไปเยี่ยมชมเมื่อร้านอาหารจะช้ากว่าเล็กน้อย: 10:00-11:15 น., 14:00-16:30 น. หรือหลัง 19:00 น. (ปิด 21.00 น.) ทำให้พนักงานมีเวลาใส่ใจเรื่องภูมิแพ้มากขึ้นค่ะ

ให้ Phil’s cioppino ลอง ฉันสัญญาว่าสูตรนี้จะคุ้มค่ากับเวลาโดยสิ้นเชิง

รักอาหารทะเล? ลองสูตร Real Louisiana Shrimp & amp Grits และอาหารเรียกน้ำย่อย Dynamite Salmon เหล่านี้ด้วย


สูตรอาหารประจำสัปดาห์: Seattle Cioppino

Cioppino เป็นสตูว์อาหารทะเลจากมะเขือเทศที่มีต้นกำเนิดในซานฟรานซิสโกและถือเป็นอาหารอิตาเลียนอเมริกัน ตามเนื้อผ้า มันทำมาจากเศษของที่จับได้ในแต่ละวัน ซึ่งใน SF มักจะเลือกหอยในท้องถิ่น ที่ซีแอตเทิล เราชอบทำสิ่งต่างๆ ที่ต่างออกไปเล็กน้อยโดยใส่ปลาแซลมอนและปลาไวต์ฟิชลงในส่วนผสม ฟังดูเหลือเชื่อใช่มั้ย?

หากคุณตอบตกลงควรพิจารณามาที่ ซีแอตเทิล Pop! ประจำปีที่สองของนิตยสาร! งาน Bubbles and Seafood ในวันที่ 20 กุมภาพันธ์ ที่ร้านอาหารซีแอตเทิลที่น่าตื่นตาตื่นใจหลายแห่ง รวมถึงร้าน Anthony's ซึ่งสร้างสรรค์เมนูอาหารทะเลรสเลิศไว้ด้านบน จะนำเสนอตัวอย่างอาหารที่น่าประทับใจ ช่วยให้คุณล้างข้อมูลทั้งหมดลงได้คือการเลือกไวน์อัดลม ค็อกเทลสูตรพิเศษ และเบียร์มากกว่า 40 รายการ

รับตั๋วของคุณตอนนี้ ขณะที่คุณทำอยู่ ลองนึกถึงการปัดเศษวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณด้วย Seattle Wine and Food Experience ในวันอาทิตย์ที่ 21 กุมภาพันธ์

ในระหว่างนี้ หากการเพลิดเพลินกับ Cioppino ที่บ้านเป็นสไตล์ของคุณ ให้ลองดูสูตรด้านล่างสำหรับเวอร์ชันของ Anthony อาหารจานนี้น่ารับประทาน เผ็ดร้อน และปลอบโยน ชวนให้นึกถึงวันที่สดใส แสงแดดจ้า และเสน่ห์ของฤดูร้อนในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือที่ไม่มีใครเทียบได้ ลองจับคู่กับไวน์ขาวกรอบ หรือแม้แต่แชมเปญถ้าคุณรู้สึกเป็นการเฉลิมฉลอง

ซอส Cioppino

น้ำซุปมะเขือเทศเนื้อบางเบาที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศสดและสมุนไพรที่คล้ายกับซอสมารินาราแบบบางมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศบ๊วยหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 20 ออนซ์

หยิกพริกไทยดำบดหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ. มาจอแรมสดสับ

ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำหอย และไวน์ขาว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 45 นาที

Cioppino สามารถทำได้โดยใช้ปลาสดและหอยหลากหลายชนิด ที่สำคัญคือใช้เฉพาะอาหารทะเลที่สดที่สุดเท่านั้น หอยเพิ่มเติมที่อาจใช้ ได้แก่ ปลาหมึก กุ้งทะเล ล็อบสเตอร์ หอยเชลล์ หรือปูอลาสก้า แอนโทนี่ชอบที่จะใช้ปลาฮาลิบัตหรือลิงคอด แต่ปลาขาวตัวไหนก็ได้

วัตถุดิบ:

3 Quarts Cioppino Sauce (สูตรด้านบน)

8 ชิ้นหรือ ¾ ปอนด์หั่นเป็นชิ้นปลาขาวแน่น (Halibut หรือ Ling Cod)

4 ชิ้น หรือ ½ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น คิงแซลมอนสด

1 ½ lb. (ประมาณ 3 ต่อที่เสิร์ฟ) หอยแมลงภู่

1 ½ lb. (ประมาณ 3 ต่อที่เสิร์ฟ) Manila Clams

1 ปูทั้งตัว ปู Dungeness ร้าว

8 ตัวหรือ ¼ ปอนด์ กุ้งจุดเล็ก

แซลมอนและปลาขาวผัดในน้ำมันมะกอกและกระเทียม ใส่หอยทั้งหมดและซอส Cioppino ปิดฝาและนึ่งจนปลาสุก (ควรเปิดหอยและหอยแมลงภู่) แต่อย่าต้ม จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ


ดูวิดีโอ: Krofi


ความคิดเห็น:

  1. JoJolkree

    ดีมากคำที่จำเป็น ... ความคิดที่ยอดเยี่ยม

  2. Mani

    Bravo, what excellent message

  3. Nimuro

    Wacker, it seems to me a great idea



เขียนข้อความ